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食堂食物中毒应急预案

食堂食物中毒应急预案

有效预防、及时控制和消除突发食品卫生事件及其危害，指导和

规范学校突发食品卫生事件的应急处理工作，最大程度地减少突发食

品卫生事件对师生健康造成的危害，保障师生身心健康与生命安全，

维护社会稳定，促进特发展，特制定本预案

一、食品卫生突发事件的分级

1、国务院卫生行政部门认定的特别重大的食品卫生突发事件为

特别重大食品卫生突发事件（Ⅰ级）

2、一次食物中毒人数超过100人并出现死亡病例，或出现10例

以上死亡病例为重大食品卫生突发事件（Ⅱ级）

3、一次食物中毒人数超过100人，或出现死亡病例为较大食品

卫生突发事件（Ⅲ级）

4、一次食物中毒人数30-99人，未出现死亡病例，或一起食物

中毒人数在30人以下为一般食品卫生突发事件（Ⅳ级）

二、组织机构

组长：XXX

副组长：XXX

组员：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX

三、工作原则

1、预防为主，常备不懈。提高师生对突发食品卫生事件的防范

意识，落实各项防范措施，做好人员、技术、物资和设备的应急储备

工作。对各类可能引发突发食品卫生事件的情况要及时进行分析、预

警，做到早发现、早报告、早处理。

2、统一领导，分级负责。根据突发食品卫生事件的范围、性质

和危害程度，对突发食品卫生事件实行分级管理。校长负责突发食品

卫生事件应急处理的统一领导和指挥，学校各部门按照预案规定，在

各自的职责范围内做好突发食品卫生事件应急处理的有关工作。

3、依法规范，措施果断。学校要按照相关法律、法规和规章的

规定，完善突发食品卫生事件应急体系，建立健全系统、规范的突发

食品卫生事件应急处理工作制度，对突发食品卫生事件和可能发生的

食品卫生事件做出快速反应，及时、有效开展监测、报告和处理工作。

4、依靠科学，加强合作。突发食品卫生事件应急工作要充分尊

重和依靠科学，要重视开展防范和处理突发食品卫生事件的科研和培

训，为突发食品卫生事件应急处理提供科技保障。各部门要通力合作、

资源共享，有效应对突发食品卫生事件。

四、应急组织体系及职责

1、学校依照职责和本预案的规定，成立校长为组长，分管副校

长、总务主任、生活管理员等相关人员组成的食品卫生工作领导小组，

在上级部门的统一领导下，负责组织、协调学校食品卫生突发事件应

急处理工作，并成立食品卫生突发事件应急指挥部，并根据食品卫生

突发事件处理工作的实际需要，启动应急预案。

2、食品卫生突发事件应急指挥部设立食品卫生突发事件防控工

作办公室，学校分管食品卫生的副校长和总务主任等，具体负责日常

食物中毒防控工作的业务指导、组织管理与监督检查。

3、食品卫生突发事件应急指挥部办公室，负责协调各工作组的

工作，承办各种会议、管理财产、负责收集、整理、分析食品卫生突

发事件动态，设立食物中毒报告电话，及时报告学校食品卫生突发事

件信息；掌握预防控制工作情况，编写、报送工作信息等相关资料。

4、协助卫生行政部门开展现场调查，现场快速检测、取证采样

及临时控制措施的实施。对造成食物中毒突发事件的食品或有证据证

明可能导致食物中毒事故的食品采取控制措施，追踪已售出或外运被

污染食品的去向或溯源，采取样品并送检。

五、应急运行措施

（一）应急准备和预警

1、健全食品污染物检测网，加强食品生产经营活动的日常卫生

监督，对主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散装食品、熟肉及

制品、乳及制品、糕点、饮料、水发产品等进行日常监测并加强抽检

工作。

2、加强食物中毒信息库的建设与管理，利用现有的公共卫生网

络，整合公共卫生信息资源，保证应急处理信息的畅通、及时、准确。

３、组织各项信息的汇总，通过对常规监督、监测、抽检等综合

信息或食品卫生突发事件预警报告，报上级人民政府批准后启动、变

更或结束相应级别应急响应。

（二）事件报告

1、任何单位和个人都有权向卫生行政部门和当地人民政府及其

有关部门报告突发食品卫生事件及其隐患，也有权向上级人民政府及

其有关部门举报不履行或者不按照规定履行突发食品卫生事件应急

处理职责的部门、单位及个人。

2、学校有关部门或个人发现突发食品卫生事件，应当在2小时

内尽快向上级人民政府、卫生行政部门、教育主管部门报告并应