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《营养学基础》课程标准

_、课程信息

表1课程信息表

课程名称

营养学基础

开课系部

财经与商贸系

课程代码

考核方式

考试

前导课程

后续课程

总学时

72

课程类型（方框内打）

理论课

36

实践课

36

理论+实践

V

适用专业

休闲服务与管理、酒店管理等

表2课程）

坏准开发团队名单（含校外专家）

序号

姓名

工作单位

职称/职务

1

韦进荣

讲师

2

韦金萍

助教

3

庞芳芳

4

张敏

河池大酒店

总经理

5

二、课程性质

本课程是我系酒店管理专业的核心课程。本课程是培养食品营养人才，与职业岗位工作紧密联系，理论性与应用性较强的课程，主要论述各种营养素的功能、人体对营养素的需要、营养与人体健康及食品中营养素的作用于影响。课程注重培养学生对实际食品卫生问题具体分析及卫生监督管理的能力，以便为后续的工作实践和就业奠定坚实的专业基础。

三、课程目标

通过多媒体教学、实物鉴赏与实践操作相结合的方式，让学生了解前厅部以及客房部在整个酒店运作中的作用，了解这两大部门的基本岗位构成以及各岗位的特点和职能需求。通过大量的实例让学生了解在顾客预订一客人抵达饭店一

一客人住宿期间一一客人结账离店这一整个过程中前厅部职员以及客房部职员都应履行怎样的工作职责。并养成诚实、守信、吃苦耐劳的品德，养成善于动脑，勤于思考，及时发现问题的惯；具有善于与工作伙伴共事的团队意识，能进行良好