食品消防安全知识答题（试题及答案）.docxVIP

食品消防安全知识答题

一、判断题

1.未办理健康证或者健康证过期不能上岗。

A、正确√

B、错误

2.存在拉肚子或者手部受伤化脓等情况，佩戴手套就可以进行食品操作。

A、正确

B、错误√

3.作为食品加工人员，我们要保持良好的个人卫生（勤洗头、洗澡）。

A、正确√

B、错误

4.后厨人员可以留长指甲、涂指甲油，只要手部做好消毒就行。

A、正确

B、错误√

5.凉菜人员及加工面点小吃、烤鸭小料等人员除了需要佩戴网帽，还需要佩戴口罩、手套。

A、正确√

B、错误

6.上卫生间前需要摘掉手套、网帽、口罩、围裙。

A、正确√

B、错误

7.掉在地上的食品可以直接放回原位，不用清洗。

A、正确

B、错误√

8.不能直对着食品咳嗽或打喷嚏，打喷嚏、擤鼻涕、咳嗽后要及时洗手消毒。

A、正确√

B、错误

9.上岗前需要上交手机，不能带到岗位。

A、正确√

B、错误

10.不能用嘴撕咬汁酱袋，或者用炒勺直接尝菜。

A、正确√

B、错误

11.加工树莓汁过程中可以用搅拌勺直接尝味，确保产品质量。

A、正确

B、错误√

12.不能用网帽过滤酸梅汤、山楂水、鸭汤等。

A、正确√

B、错误

13.节假日太忙，可以把餐具、食品原料临时放在垃圾桶盖上。

A、正确

B、错误√

14.春节国庆比较忙，物料放不下可以放在楼顶和宿舍。

A、正确

B、错误√

15.砧板间地方小，分份、摘菜可以在楼顶、消防通道进行。

A、