评茶员（中级）练习题含参考答案.docx

评茶员（中级）练习题含参考答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.茶叶含水量7%左右,用力紧握刺手,有沙沙响,条索()压脆。

A、能

B、容易

C、尚能

D、不能

正确答案：A

2.审评乌龙茶时采用倒钟形杯,宜用()规格审评杯。

A、100ml

B、120ml

C、110ml

D、150ml

正确答案：C

3.评茶室要求干燥,因此不宜()。

A、增设除湿机

B、地面用多孔板架空

C、设在楼上

D、透光窗下种植乔木树种

正确答案：D

4.白牡丹的外形感官品质特征是____

A、芽叶连枝叶成朵

B、芽针瘦长

C、叶态紧卷

D、芽针肥壮、匀齐

正确答案：A

5.根据对茶样外形特征观察结果,下列符合三级铁观音标准样。()

A、条素粗壮,微重实,欠乌油润

B、条索粗松,枯燥褐燥

C、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色

D、条索壮结欠重实,欠乌油润

正确答案：D

6.某一小包装标有“白底绿字绿色食品标志”,问。()

A、A级绿色食品

B、AA绿色食品

C、有机食品

D、假冒产品

正确答案：B

7.黑茶评比条索时,要看是否紧卷,下段茶是否比例大、()。

A、手感沉

B、身骨重

C、身骨轻

D、手感轻

正确答案：B

8.审评时用热水瓶中开过的水继续回炉煮开再冲泡,不会影响茶汤()。

A、香气的高低

B、叶底的色泽

C、茶汤的色泽

D、滋味的新鲜度

正确答案：B

9.毛茶加工成各个花色的成品茶,使产品质量规格化的实物依据称为()。

A、验收标准样

B、加工标准样

C、贸易标准样

D、毛茶标准样

正确答案：B

10.()不是茶叶实物标准样。

A、加工标准样

B、贸易标准样

C、成品茶标准样

D、毛茶标准样

正确答案：C

11.某一小包装标有“绿底白字绿色食品标志”,问。()

A、A级绿色食品

B、AA绿色食品

C、有机食品

D、假冒产品。

正确答案：A

12.乌龙茶审评时采用倒钟形杯,其第二次浸泡时间为()分钟。

A、5

B、6

C、3

D、2

正确答案：C

13.茶叶在取样时,如发现茶叶品质、包装等有异常情况,可酌情增加或()取样数量。

A、减少

B、扩大

C、持平

D、停止

正确答案：B

14.红茶中的花青茶,根据其发酵程度的轻重,也可对其等价进行()处理。

A、不得收购

B、降级

C、打折

D、不得销售

正确答案：C

15.黄山毛峰名茶主销()。

A、京、津、沪

B、宁、杭、沪

C、港、澳地区

D、东北三省

正确答案：A

16.以下关于白毛茶各级香气，滋味特征描述错误的是____

A、特级香气鲜嫩，滋味鲜爽、浓厚

B、一级香气鲜嫩，滋味鲜爽、浓厚、清甜、毫味重

C、三级香气纯正，滋味鲜爽、浓厚

D、二级香气鲜纯，味鲜厚尚清甜

正确答案：C

17.茶叶冲泡后,芽叶摊展,()、色泽、匀度及鲜叶加工合理与否,均可在叶底中暴露。

A、地域特点

B、原料质量

C、采摘时间

D、叶质老嫩

正确答案：D

18.乌龙茶副茶分为。()

A、粗茶细茶茶片

B、铁观音色种黄金桂

C、粗茶细茶脚茶

D、正茶碎茶粉末

正确答案：C

19.茶号K110中的第二位数字中的“1”是表示()

A、季别

B、类别

C、茶厂代号

D、级别

正确答案：A

20.若在包装后取样,即在产品成件、()、刷唛后取样。

A、装箱

B、检样

C、打包

D、密封

正确答案：C

21.下列术语,()不属于对样评语。

A、稍高

B、符合

C、稍低

D、醇厚

正确答案：D

22.现有一批铁观音对照标准样一级外形98分、汤色96分、香气97分、滋味97分、叶底98分，该批铁观音的品质加权总分为____。

A、97.35

B、97.30

C、97.25

D、97.20

正确答案：C

23.审评烘青绿茶,要看它的汤色是否清澈鲜明或()。

A、明黄青绿

B、清澈黄绿

C、明亮浅绿

D、清明黄绿

正确答案：D

24.白毛茶净度评比时,要看老叶、()等夹杂物含量。

A、树叶

B、细梗

C、蜡叶

D、茶花

正确答案：C

25.为做到办事公道，职业守则要求评茶员应________。

A、注重调查，实事求是

B、文明经商，微笑服务

C、遵纪守法，文明经商

D、坚持原则，不谋私利

正确答案：A

26.毛银针精制主要有筛分、拣剔，复火3道工序，最后装箱，以下精制方法错误的是____。

A、银针拣剔要求精细，用手工拣除蜡叶、黄片、红张，老皮，枝梗和杂物。

B、复火温度80℃－85℃，时间10~30分钟，中间翻烘一次，严防断碎。

C、将复火适度的银针趁热由焙笼直接倒入茶箱。

D、用６号或７号筛筛分，筛上为特级银针，芽针长大洁白；筛下稍逊，为一级银针。

正确答案：A

27.()是我国建国以来第一部重要的经济方面的法律。

A、《中华人民共和国劳动法》

B、《中华人民共