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食品质量保证措施方案

食品质量保证措施方案

为了提高和保证公司产品质量，我们采用系统方法并依靠

必要的组织结构，将质量管理活动严密组织起来。我们控制整

个产品研制、设计制造、销售服务和情报反馈过程中影响产品

质量的一切因素，形成一个有明确任务、职责、权限、相互协

调、相互促进的质量管理的有机整体。

1.1具体措施

我们的质量安全目标是确保食品“两项安全”，实现“三率”：

两项安全：无重大食品安全事故发生，降低一般事故发生。

三率：

1.出公司商品受检率100%；

2.出公司商品合格率100%；

3.顾客满意率达到95%以上。

各部门的质量安全目标要求如下：

综合办公室

1.质量有关人员岗前培训合格率100%；

2.外来文件受控有效率100%；

3.100%确保现场使用的文件，标准为最新有效版本。

采购部

1.主要物资采购合格率100%；

2.合同、定单履约率100%；

3.顾客满意率95%以上。

配送部

1.设备完好率100%；

2.各工序批次月巡检严重不合格次；

3.记录完善率100%

质管部

1.食品检查验收合格率100%；

2.食品生产商资质文件，检验（检疫）合格证明效证率

100%；

3.记录完善率100%

2.质量方针

我们的质量方针是质量求精、开拓市场、完善服务、忠诚

守信。

质量求精，开拓市场”是我们公司的战略方针，强调了我

们要以产品的质量来赢得市场，并且要在质量上做到精益求精。

这也表明了我们以顾客为中心的质量管理思路，深挖市场需求，

提高产品的质量水平是我们的宗旨和方针。我们致力于生产安

全、放心的食品，因为食品质量必须是安全第一。为此，我们

推行把食品的安全工作放到第一位，强化基础建设，净化生产

环境，推行标准化生产，消除食品危害，生产出100%的安全

放心食品。

完善服务，忠诚守信”是我们质量方针的重要方面。在未

来社会，单一的产品自身的质量已经很难满足人们对食品卫生

和食品安全的信赖。我们只有不断完善自身，在提高我们的生

产、管理和服务水平的同时，制造和提供让人们放心消费的食

品。我们对消费者的忠诚和消费者对我们产品的忠诚是相互的，

只有我们首先对消费者忠诚守信，才能得到更多的消费群体的

支持。因此，“质量求精，开拓市场；完善服务，忠诚守信。”

是我们公司的质量方针，时刻鞭策、督促我们时刻努力工作，

完成公司所确立的质量目标。

我们的质量保障组织机构包括组长、副组长和组员。在生

产过程控制方面，我们对员工进行岗前培训和定期培训，研究

食品安全法律、法规、规章、标准、企业管理制度和其他食品

安全知识，并建立档案。每年组织有关人员进行健康检查，并

建立健康档案。有关人员取得健康证明后方可上岗。我们要保

持良好的个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰、

饰品等进行生产操作，头发不外露；不得穿戴工作服、工作帽、

工作鞋进入与生产无关的场所；不得在操作间内吃食物、吸烟

和随地涕吐。我们还要保持操作间的卫生维护，定期清洁、消

毒，确保食品安全。

1.生产操作间的进口处应该配备齐全的更衣、洗手、消毒

等设施，并保持完好和正常使用。如有必要，还应设有工作鞋

（靴）消毒池。

2.生产操作间内应该配备防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫

设施，并保持完好。温度、湿度、空气洁净度应满足生产要求，

并设有专用盛装废弃物。

3.杀虫剂和其他有毒、有害物品应该有专用的储存场所

（柜），加锁并由专人负责保管。使用前必须经过批准，并加

贴警示标志。

4.采购配送过程中产生的不合格品、废弃物应该使用专用

分别收集盛装，并及时处置并记录。

5.涉及速冻、冷藏等特殊要求的食品，生产、储存等环节

的温度控制应符合相关要求。

第三节成品管理

1.成品入库时，仓管员应检查包装是否完好，确认数量后

签名并安排入库。

2.成品应按品名、规格、生产批次分别堆放，并标识清楚，

防止包装损坏或不同批次的产品混淆。

3.仓管员应按先进先出原则办理成品出库手续，清点数量，

并检查外包装质量。如发现问题，应及时报告负责人。

第四节产品检验

第五节召回实