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杯具消毒程序

篇1:杯具消毒程序

杯具消毒程序

一、使用消毒柜消毒

1、专职清洗消毒人员将收回杯具统一放置在消毒间内（配备有消

毒柜，门口贴有消毒间的标志）；

2、按照杯具的清洁消毒程序必须做到一洗、二冲、三消毒、四保

洁；

1)一洗：每天将茶具统一收集到消毒间并将残液倒尽，放入洗涤池

中用洗洁精将其洗干净；

2)二冲：用自来水冲去清洁剂，确保茶具内无污迹；

3)三消毒：将冲洗干净的杯具放入消毒柜内网格上，杯口朝下，杯

盖竖立排列放置，接上电源后按下键钮，指示灯亮，温度控制在95-100

之间，20分钟内达到消毒温度后指示灯自动熄灭，继续让杯具在消

毒柜消毒保温15分钟以上，将杯具放入保洁柜中进行保洁；

4)四保洁：服务员需带手套将消毒后的杯具从消毒柜中取出并立即

放入干净的保洁柜中，不得与未经消毒的器皿或其他杂物、不洁物混

放，保持柜门紧闭；

3、将清洗、消毒后的茶具进行发放、保存（消毒间内设有专门的

送杯车，送杯车保持清洁无尘、无杂物，并配有足够数量的备用杯具）。

二、使用消毒剂消毒

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1、先将脏杯茶叶残渣清理干净。

2、用餐具洗洁精和百洁布将杯子清洗干净。

3、将杯子放在比例为1：20的消毒液中，浸泡90分钟。

4、将消毒过的杯子冲洗干净，用干净的抹布将杯子擦干。

5、将洗干净抹净的茶杯、口杯、果汁杯盖上杯盖平行排列的顺序

放于保洁柜内保存。

华山国际酒店客房部

二〇一一年

君悦酒店管理公司

篇2:客房公共场所杯具清洗消毒卫生操作规程

客房公共场所杯具清洗消毒卫生操作规程

一、设置及要求

1、洗消间内布局应严格遵守一洗、二过、三消毒、四保管原则

而设立。流程要合理，避免交叉污染。

2、洗消间应建在清洁、卫生、供水方便，远离厕所和其他有害污

染源的地方。严禁防止四害及其他有害昆虫的进入。洗消间面积应

与场所规模相适应，但最小应不得低于3m2。

3、洗消间应独立专用，通风换气良好。并按流程设立前置工作台、

洗涤池、过水池、药物消毒池（或消毒柜）、后置工作台、保洁柜。

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各池应有明显标志。各池容积应与洗消量相适应。工作台面和各池应

采用不锈钢或瓷砖，要便于清洗，不易积垢。前置工作台用于存放未

清洁杯具，后置工作台用于存放清洁后待消毒杯具。

4、杯具保洁柜内壁应采用瓷砖或易于清洗、不发霉的材料，保洁

柜应带门，柜内不准存放其他物品。容量应不小于日常用量的2倍。

5、洗消间内四周墙壁应贴瓷砖做墙裙，高度不低于1.8米：地面

应采用防潮、防滑材料，并有一定坡度（不少于3%），易于排水。

6、市区内各类场所的杯具应选用高温消毒方法，市区边缘和郊、

县有条件者也应首选高温消毒方法。

7、装载脏杯与干净的容器应分开使用，且标注清晰，不得混用，

并当天清洗消毒。

二、洗消程序

1、清洗：清倒杯中残渣及茶水，然后在洗涤池中用洗洁液清洗，

并注意洗刷杯口。

2、过水：在过水池中用清水漂洗杯具。

3、消毒

高温消毒：包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等。煮沸、蒸汽消毒应保

持100C，消毒时间不少于15分钟：远红外线消毒（如远红外线消毒

柜）应控制温度100C，消毒时间不少于15分钟。

药物消毒：在药物消毒池内，将杯具完全浸泡如药液中，药液浓度

及浸泡时间应按药物使用说明严格操作，用含氯消毒药时，浸泡液有

效氯含量应达250mg/l浓度，浸泡时间不少于15分钟。当浸泡有效

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氯含量低于200mg/l，应更换药液或加药使有效氯达到250mg/l。

四、保管

1、采用高温消毒：消毒后的杯具应干爽清洁，可直接放入保洁柜

内。

2、采用药物消毒：消毒后的杯具应倒置（不得超过15分钟）后才

放入保洁柜内。

3、消毒柜同时兼作保洁柜：消毒后可直接留置柜中，但该柜的容

量应不少于杯具日常最高用量的2倍。凡新置入杯具后应立即消毒。

4、保洁柜内的应每天清洗、消毒。如果采用毛巾作垫子的，所垫

的毛巾应每天更换、清洗和消毒。

五、注