谷子的特性及加工研究进展.docx

  1. 1、本文档共25页,其中可免费阅读8页,需付费100金币后方可阅读剩余内容。
  2. 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。
  3. 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
  4. 4、文档侵权举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多

PAGEI

长治学院学士学位论文

PAGE17

谷子的特性与加工

PAGE16

谷子的特性及加工研究进展

摘要:谷子广泛种植于中国的北方地区,是一种比较古老的农作物。发展至今,它已经被广泛应用于全世界,由它加工成的各种产品随处可见,成为人们生活的日常食品。谷子体内含有丰富的营养物质,但在加工过程中会流失大量养分。而谷子的物理性能,糊化性能和流变性以及水化行为等各种特性的研究在谷子的储藏和加工过程中发挥出了极大的作用。谷子的加工分有初加工和深加工,不同的加工方式会对谷子产生不同的影响,进而也会影响小米产品的品质。因此,将谷子的特性与加工方式结合起来,促进谷子的资源利用,是现

文档评论(0)

***** + 关注
实名认证
内容提供者

乐于分享,有偿帮助。

版权声明书
用户编号:8070007123000004

1亿VIP精品文档

相关文档