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学校食堂食品安全管理制度(1)

一、总则

第一条为了加强学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条学校食堂食品安全管理坚持“预防为主、安全第一”的原则，实行规范化、科学化、制度化管理。

第三条本制度适用于我校食堂的食品安全管理工作。食堂经营者、从业人员及与食堂食品安全相关的部门和人员，均应遵守本制度。

二、组织架构与职责

第四条学校成立食品安全管理工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长、后勤处处长、食堂经营者代表等担任副组长，相关部门负责人为成员。

第五条食品安全管理工作领导小组的主要职责：

1.贯彻执行国家有关食品安全法律法规，制定和完善学校食堂食品安全管理制度；

2.组织开展食品安全检查，监督食堂经营者的食品安全管理工作；

3.对食堂食品安全事故进行调查处理，提出整改措施；

4.负责学校食堂食品安全管理工作的协调、指导、监督和考核。

第六条学校后勤处具体负责食堂食品安全管理的日常工作，其主要职责：

1.负责对食堂经营者的资质审核、合同签订、日常监管等工作；

2.组织开展食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和操作技能；

3.对食堂食品安全进行检查，发现问题及时督促整改；

4.配合食品安全监管部门，做好学校食堂食品安全监管工作。

第七条食堂经营者应建立健全食品安全管理体系，其主要职责：

1.严格遵守国家有关食品安全法律法规，保障食品安全；

2.加强从业人员培训，提高食品安全意识和操作技能；

3.做好食品原料采购、加工、销售、储存等环节的食品安全管理；

4.配合学校开展食品安全检查，及时整改存在问题。

三、食品原料采购与储存

第八条食堂经营者应严格执行食品原料采购索证索票制度，确保食品原料来源合法、质量可靠。

第九条食堂经营者采购食品原料时，应选择具备相应资质的供应商，并对供应商的资质进行审核。

第十条食堂经营者应建立食品原料进货查验记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商名称及联系方式等内容。

第十一条食堂经营者应按照食品储存要求，对食品原料进行分类、分区、分层存放，确保食品原料安全。

第十二条食堂经营者应定期对食品原料进行检查，对过期、变质、不合格的食品原料及时进行处理。

四、食品加工与销售

第十三条食堂经营者应建立健全食品加工操作规程，确保食品加工过程中的卫生安全。

第十四条食堂经营者应严格执行食品加工设备、工具的清洗、消毒制度，确保食品加工过程中的卫生安全。

第十五条食堂经营者应加强对食品加工从业人员的健康管理，定期进行健康检查，确保从业人员身体健康。

第十六条食堂经营者应建立健全食品销售管理制度，确保食品销售过程中的卫生安全。

第十七条食堂经营者应在食品销售区域设置明显的食品安全提示标志，提醒消费者注意食品安全。

第十八条食堂经营者应定期对食品销售场所进行清洁、消毒，保持环境整洁卫生。

五、食品安全检查与整改

第十九条学校食品安全管理工作领导小组应定期组织对食堂食品安全进行检查，发现问题及时督促整改。

第二十条食堂经营者应主动接受学校食品安全检查，对存在的问题及时进行整改。

第二十一条学校食品安全管理工作领导小组应对食堂食品安全整改情况进行跟踪检查，确保整改措施落实到位。

第二十二条学校食品安全管理工作领导小组应建立健全食品安全事故应急预案，制定事故处理流程，提高应对食品安全事故的能力。

六、食品安全教育与培训

第二十三条学校应加强食品安全教育，提高师生食品安全意识。

第二十四条学校应定期组织食品安全培训，提高食堂从业人员食品安全知识和操作技能。

第二十五条食堂经营者应加强对从业人员食品安全培训，确保从业人员具备食品安全知识和操作技能。

七、法律责任与奖励

第二十六条学校食堂经营者违反本制度规定的，学校有权对其进行处罚，情节严重的，可解除合同，并追究其法律责任。

第二十七条学校食堂从业人员违反本制度规定的，学校有权对其进行处罚，情节严重的，可解除劳动合同，并追究其法律责任。

第二十八条学校对在食品安全管理工作中取得显著成绩的部门和个人，给予表彰和奖励。

八、附则

第二十九条本制度自发布之日起实施，原有制度与本制度不一致的，以本制度为准。

第三十条本制度的解释权归学校食品安全管理工作领导小组。

第三十一条学校食堂食品安全管理制度应根据国家法律法规和学校实际情况的变化，及时进行修订和完善。

（以下为3000字以上的内容）

一、食品安全管理组织架构与职责

1.学校食品安全管理工作领导小组

学校食品安全管理工作领导小组是学校食堂食品安全管理的最高决策机构，负责制定学校食堂食品安全管理