主题餐厅复习过程.docVIP

沈阳航空航天大学经济与管理学院

主题餐厅设计

姓名：张俊

学号：2013040804074

专业：旅游管理

班级：

一、商圈调查

商圈，是指商店以其所在地点为中心，沿着一定的方向和距离扩展，吸引顾客的辐射范围，简单地说，也就是来店顾客所居住的区域范围。无论大商场还是小商店，它们的销售总是有一定的地理范围。这个地理范围就是以商场为中心，向四周辐射至可能来店购买的消费者所居住的地点。

由于选择在沈阳航空航天大学南门附近开餐厅，所以餐厅的商圈形态为文教区，顾客的主要来源便是校园内的大学生。在大学附近开餐厅有许多优势，在选址要素上：

商圈人口多，学校有两万多师生。

接近目标顾客，南门附近离学校近。

行人流量大，物业费低，广告费低。

店面可扩充，停车位充足。

商店能见度高，营业面积适合。

民以食为天。许多学生都为学校的餐厅而抱怨不已，因为学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。虽然大学生

可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质

量得不到保证，会导致很多问题：学生营养跟不上、甚至有的学生经常不吃饭。

于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心

健康埋下了隐患。因此，为了保障饮食安全，提高饮食