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五级（初级）茶艺师考试题（含参考答案）

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。

A、可向人民法院提起诉讼

B、投诉

C、消费者索取赔偿

D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

正确答案：A

2.用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在()的位置。

A、方便客人提取品饮

B、客人左边椅上

C、客人右边椅上

D、客人前方桌上

正确答案：A

3.在与宾客交流时，下列()的现象是错误的。

A、注意语言的准确和恰当

B、注意语言简练、突出中心

C、注意力不集中，插话的频率高

D、注意说话的语音、语速、语调

正确答案：C

4.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、()、无异味。

A、透气

B、日晒

C、光照

D、不透明

正确答案：D

5.花茶经冲泡后，需静置()左右，方可饮用。

A、5分钟

B、3分钟

C、4分钟

D、6分钟

正确答案：B

6.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。

A、《北苑别录》

B、《茶录》

C、《大观茶论》

D、《茶疏》

正确答案：C

7.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黄茶

正确答案：A

8.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

A、《闽烘青绿茶》

B、《紧压茶.沱茶》

C、《祁门工夫红茶》

D、《屯炒青绿茶》

正确答案：B

9.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。

A、失眠

B、高血压

C、癌症

D、糖尿病

正确答案：A

10.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。

A、加速变质

B、增进品质

C、促进物质转化

D、提高香气

正确答案：A

11.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。

A、顾客消费后，准备离开时

B、顾客提出要求时

C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时

D、顾客产生兴趣时

正确答案：A

12.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、红外线

B、磁线

C、射线

D、光线

正确答案：D

13.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。

A、色泽与香气

B、香气与滋味

C、外形与滋味

D、汤色与滋味

正确答案：B

14.绿茶温润泡法开水的水温为()，注水量为茶杯容量的1/4左右。

A、70°-75℃

B、90°-95℃

C、80°-85℃

D、90°-100℃

正确答案：C

15.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()。

A、咖啡碱与氨基酸

B、茶多酚与氨基酸

C、茶多酚与咖啡碱

D、咖啡碱与还原糖

正确答案：B

16.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，()不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

A、茶树品种

B、采摘方法

C、栽培方法

D、工艺技术

正确答案：A

17.客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至()，并说：“请用茶”。

A、六分满

B、八分满

C、半杯

D、七分满

正确答案：A

18.白茶茶艺中“万有一何小”是指()。

A、润茶

B、鉴茶

C、品茶

D、投茶

正确答案：B

19.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。

A、不同的茶叶品种所需时间不同

B、不同茶叶品种所需水温不同

C、不同茶叶外形煮水温度不同

D、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

正确答案：B

20.不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮(()。

A、红茶糖水

B、淡绿茶或淡红茶

C、淡乌龙茶

D、淡绿茶或淡花茶

正确答案：D

21.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。

A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下

B、站立时两手合握于腰部或一屈一直

C、走动时提裙小跑

D、挺身收腹，保持微笑

正确答案：C

22.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。

A、维生素或蛋白质

B、色素或脂质

C、色素或维生素

D、色素或蛋白质

正确答案：B

23.白茶茶艺中“泉声落空谷”是指()。

A、烧水

B、出汤

C、烫杯

D、冲水

正确答案：D

24.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。

A、叶中

B、叶缘

C、叶柄

D、叶基

正确答案：C

25.茶艺服务人员的服务以()为主，做到洁净、整齐。

A、礼服

B、中西结合

C、中式

D、西式

正确答案：C

26.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。

A、季节、气候和体质

B、季节、气候和包装

C、季节、气候和价格

D、季节、气候和器具

正确答案：A

27.茶艺师导购时必须做到()，现场反应敏捷。

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、观察入微

正确答案：D

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