碧螺春冲泡方法-碧螺春怎么冲泡.docxVIP

碧螺春冲泡方法_碧螺春怎么冲泡

碧螺春品质清新宜人，是我国十大名茶之一，以产于江苏省洞庭东

西两山的碧螺春为佳。要品味一杯具有浓醇香韵的洞庭碧螺春，冲泡方

法是关键。

?步骤一：茶具

?冲泡绿茶，比较讲究的可用玻璃杯或白瓷盖碗。大瓷杯和茶壶，

只适于冲泡中低档绿茶。玻璃杯比较适合于冲泡名茶，如西湖龙井、

碧螺春、君山银针等细嫩绿茶，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变

幻。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。好的白瓷，可充分衬

托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比

的。此外，由于好的绿茶不是用沸水冲泡，茶叶多浮在水面，饮茶时易

吃进茶叶，如用盖碗，则可用盖子将茶叶拂至一边。无论玻璃杯或是盖

碗，均宜小不宜大。大则水多，茶叶易老。

?步骤二：茶的用量

?茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好

而定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。严格的

茶叶评审，绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味

的浓淡，茶量多少可以根据自己喜欢的浓度来添加。

?步骤三：用水

?水质能直接影响茶汤的品质，水质对茶汤的滋味非常重要，色香

倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡乌龙茶，亦觉不堪一饮。要求

水甘而洁，活而新。纯粹从科学理论上讲，水的硬度直接影响茶汤的色

泽和茶叶有效成份的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩

以致味苦。此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢，

还会损坏茶具。所以泡茶用水，应是软水或暂时硬水。一般来说，以

泉水为佳，洁净的溪水江水河水亦可，井水则要视地下水源而论。至于

雨水和雪水，以当今环境污染之重，恐怕没人敢喝了。

?步骤四：水温

?泡茶水温十分讲究，特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡

茶的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都

是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。

绿茶用水温度，应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的

名绿茶，以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟

茶叶，茶汤变黄，滋味较苦;水温过低，则香味低淡。至于中低档绿

茶，则要用100C的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。此

外需说明的是，高级绿茶用80C的水温，通常是指讲水烧开后再冷却至

该温度;若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可。

?步骤五：冲泡方法

?绿茶的冲泡，相比于乌龙茶，程序非常简单。根据条索的紧结程

度，应分为两种。然而，无论使用何种方法，第一步均需烫杯，以利茶

叶色香味的发挥。烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶

投入，不加盖。一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。

第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的

茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。饮至三泡，

则一般茶味已淡。此种冲泡方法，除碧螺春外，同样适合于平水珠

茶、涌溪火青、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾等较紧结的茶。

?延伸阅读:

?周总理对西山碧螺春绿茶情有独钟!1972年发布《中美联合公

报》，周恩来总理在上海曾请美国国务卿基辛格品饮西山碧螺春，因其

与众不同的沏泡方法以致卓尔不群的高雅品味，令基辛格及所有在场人

士惊奇万分，赞不绝口!当碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬时间白云翻

滚，雪花飞舞，清香袭人。茶在杯中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷

珠，春染杯底，绿满晶宫的三种奇观。饮其味，头酌色淡、幽香、鲜

雅;二酌翠绿、芬芳、味醇;三酌碧清、香郁、回甘，真是其贵如珍，宛

如高级工艺品，不可多得。

?tips:感谢大家的阅读，本文由我司收集整编。仅供参阅！