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学校食品安全事故应急预案（5篇）

学校食品安全事故应急预案精选篇1

为进一步加强学校食品配送管理，确保饮食的安全卫生和营

养，根据《教育部办公厅、食品药品监管总局办公厅关于加强秋

冬季学校食品安全和传染病防控工作的通知》《浙江省教育厅关于

进一步加强中小学食堂管理工作的意见》(浙教计〔20__〕2号)的

要求，现就进一步加强学校食品配送管理工作提出如下要求：

一、增强责任意识，加强学校食品配送企业准入管理

国家新修订实施的《食品安全法》，对学校食品安全管理和责

任追究进行了明确规定，食品药品监管部门要切实履行监管职责，

加强协作，从严管理。各地教育行政部门要切实负起食品安全教

育和日常管理责任。要严格把好学校食堂准入关，九年制义务教

育中小学校和幼儿园的食堂经营服务原则上不得对外承包，要自

主经营。采取托管服务的学校食堂，须严格企业准入资格要求，

通过公开招标等方式，竞争择优。中标单位负责食堂的日常管理，

使用学校的场所和固定设备为学校师生提供餐饮服务。部分不具

备举办食堂条件的学校，由当地教育行政部门统一组织招投标，

确定有食品生产经营许可的餐饮配送企业服务。凡实行托管服务

和餐饮配送等外包服务的学校，必须严格准入标准，签订规范合

同，明确双方权益和责任，合理确定服务期限，对卫生、质量、价

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格、利益空间等载明实质性条款。各级食品药品监管部门要指导

学校制定准入要求，并加强管理。

二、加强监督巡查，落实食品生产经营企业主体责任

各级食品药品监管部门要把集体用餐配送单位食品安全工作

作为重点监管目标，加大指导和检查力度，增加监督检查频次，

督促企业落实食品安全主体责任;对集体用餐配送单位加工制作、

分餐配送全过程、全链条进行监管，确保各环节食品安全风险可

控;对不符合餐饮许可条件的，要依法撤销《餐饮服务许可证》;

对设施、条件等达不到要求的，要督促整改到位，存在违法违规

行为的，要依法进行查处，并通报教育行政部门。教育行政部门

和学校要加大对配送食品的监督，一般应一个月一次进行评估和

记录，及时了解食品口感、学生反映等，并将有关信息汇总反馈。

三、规范日常管理，落实学校管理主体责任

学校食品安全管理实行学校法人负责制，校长是第一责任人，

对学校食堂管理工作负总责。学校要建立学校食堂管理工作领导

小组，全面负责学校食堂工作的卫生安全与质量管理。对食品配

送企业提供的产品，学校应当按照合同要求认真进行查验，发现

存在问题的，要及时研究应对措施，防止不合格食品进入学校。

要完善校内民主监督机制，成立校膳管会，由学生代表、学生家

长代表、工会干部、教师代表等人员组成，行使对食堂及送餐的

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检查、监督、评议等职能。要加强学校食品安全突发事件应对机

制建设，建立并完善学校食品安全突发事件应急处置预案，细化

人员救治、危害控制、事故调查、善后处理、舆情应对等具体方

案，并组织演练，确保安全。

四、加强监管信息通报和报告

各级食品药品监管部门应建立和完善食物中毒事故信息通报、

报告制度，及时将学校食品配送单位经营许可情况、日常监督检

查结果、违法行为查处情况等向教育行政部门通报，重要情况应

会同教育行政部门向当地政府或上级监管部门报告。要畅通社会

投诉渠道，形成学生、家长及社会各界关心与支持学校食品安全

的良好氛围。要重视和认真及时处理学生、家长及社会反映的学

校食堂食品安全问题。

五、认真开展检查，及时做好整改

近期各地要组织开展一次学校食品安全检查，重点检查学校

托管食堂、食品配送企业招标及合同签订备案情况、食品配送企

业食品安全情况、学校平时监管情况等。对检查中发现的问题，

要及时进行梳理总结，并做好整改。同时要重视学校食堂建设，

把学校食堂建设纳入中小学校舍安全工程等建设工程，严格按照

食品安全管理有关要求，设置食品原料处理、食品加工、贮存等

场所，配备相应的冷藏、清洗消毒、防蝇防鼠、洗手等设备或设

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施，改善食堂卫生条件。对配送食品所需的器具、存放设施、保

管场所一并纳入条件改善计划，最大限度地消除食品安全隐患，

确保学校食品安全。

学校食品安全事故应