《营养学》膳食调查与评价--课件.pptVIP

应用食物频率法近年来被应用于了解一定时间内的日常摄入量，以研究既往膳食习惯和某些慢性病的关系。优点缺点应用称重法查账法24h回顾法化学分析法频率法个人，膳食习惯与某些慢性疾病的关系常用五种调查方法的应用范围和优缺点总结准确家庭、个人、团体费时、费力不适用大规模简单易行，省时、人、物简单易行，省时、人、物账目清楚的机关部队学校时间短不够准确，代表性有影响主观，不太准确，回忆偏倚费时、力、财准确家庭、个人科研、治疗膳食量化不准确（偏高），遗漏应答者负担轻，应答率高，经济、方便；可调查长期第二节

膳食调查结果的计算与评价

*PPT课件膳食营养评价是指根据膳食调查的结果对人体营养素和能量的摄入量、各种营养素的来源比例以及膳食构成进行判断分析的过程。膳食调查结果计算与评价包括膳食结构分析、营养摄入量分析、能量和营养素来源分析，等等学习单元1——膳食结构分析和评价膳食结构是指各类食物的品种和数量在膳食中所占的比重。一般可以根据各类食物所能提供的能量及各种营养素的数量和比例来衡量膳食结构的组成是否合理。膳食模式评价的依据是中国居民平衡膳食宝塔。世界不同地区的膳食结构类型①动植物食物平衡的膳食结构典型：日本特点：能量能够满足机体需要又不至过剩。蛋白质、脂肪和碳水化合物的供