食堂面点师的岗位职责（2篇）.docxVIP

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食堂面点师的岗位职责

一、服从分配，对工作认真负责，处处为就餐者着想，经常调剂花样品种，并注意保暖。

二、发面酵母适量，主食个头大小均匀，保证足斤足两，米面每月盈亏控制在比例之内。

三、按规定时间准时上班，炊事用具经常保持干净，使用机器要注意安全，用后擦洗干净，坚持按规定消毒。

四、坚持工具售货，不在操作时间会客。

五、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁。

六、剩余主食要凉透加盖，防止变质，出售时要加温，发现变质停止出售。

七、注意操作安全，按操作规程操作，注意机械的保养与维护。

八、主动参与开饭及卫生打扫等工作。

九、负责面粉及鸡蛋质量的把关。

十、负责食堂职工购买早饭交付及登记。

十一、完成食堂主管交办的其他任务。

食堂面点师的岗位职责（2）

食堂面点师是指负责在食堂中制作各类面点的职业人员。他们具有丰富的面食制作经验和技巧，能够根据不同的食材和工艺制作出美味的面点产品。以下是食堂面点师的主要岗位职责：

1.面点产品制作：食堂面点师负责根据食堂菜单和需求，制作各类面点产品，如馒头、包子、饺子、面条等。他们需要根据工艺要求，选取合适的面粉、酵母和其他食材，进行面团的揉制、发酵和成型工作。

2.面点工艺研发：面点师需要不断学习和研究面点制作的技巧和工艺，掌握新的创新制作方法和口味。他们可以根据食堂的需求和客户的口味偏好，研发新的面点产品，提供更多元化的选择。

3.面点工具和设备维护：面点师需要负责面点工具和设备的维护和保养工作。他们应该保证面点工具的卫生洁净，设备的正常运转，以确保面点制作的安全和品质。

4.食品卫生管理：面点师需要遵守食品安全和卫生的相关法规和标准，严格要求自己的操作和生产流程。他们需要保持操作台和工作区的清洁，避免食品污染和交叉感染。

5.食材采购和成本控制：面点师需要负责面点原材料的采购工作，选择优质的食材，并与供应商进行合作。他们需要控制面点制作的成本，合理安排食材的使用，避免浪费和损失。

6.团队协作与指导：面点师往往是食堂面点团队的核心成员之一，他们需要和其他厨师和食堂工作人员进行密切的协作。他们还需要指导和培训新入职的面点学徒，传授面点制作的技巧和经验。

7.尊重客户需求：面点师需要关注客户的需求和反馈，不断改进自己的制作工艺和口味。他们需要倾听客户的意见和建议，提供高质量的面点产品，满足客户的口味偏好。

8.客户服务：面点师需要保持良好的服务态度，对待客户友善和热情。他们应该随时准备回答客户关于面点制作和口味的问题，并提供必要的建议和帮助。

9.食堂卫生管理：面点师需要负责食堂整体的卫生管理工作。他们应该定期检查和清洁面点制作相关的设备和区域，确保卫生标准的达到和维持。

10.食材质量把控：面点师需要仔细检查食材的质量，保证食材的新鲜和安全。如果发现食材有问题，应当及时上报，避免对顾客的健康造成不良影响。

总之，食堂面点师不仅需要具备优秀的制作技巧和丰富的经验，还需要具备良好的协作能力和服务意识。他们的工作是保障食堂供应的面点产品的质量和口感，为食堂的顾客提供美味的餐饮选择。以上述岗位职责为基础，食堂面点师可以不断提升自己的技能，创新面点制作工艺，为食堂的餐饮服务质量带来更多的提升。