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《餐饮管理A》教学大纲
适用范围：202X版本科人才培养方案
课程代码课程性质：专业必修课程
学分：2学分
学时：32学时（其中：理论28学时，实验4学时）
先修课程：管理学基础、公关礼仪、酒店管理概论
后续课程：酒店收益管理、饮食营养与卫生
适用专业：酒店管理
开课单位：管理学院
一、课程说明
《餐饮管理A》是酒店管理专业本科学生的专业必修课。本课程遵循理论与实践相结合的原则，与时俱进，要求学生全面系统地了解酒店餐饮业发展现状和发展趋势、餐饮管理的基本原理、餐饮企业的机构设置与人员编制，熟悉从原材料采购到产品生产与销售服务的全过程，理解餐饮服务、餐饮营销、
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