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食安餐饮中级试卷含答案.doc

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    食安餐饮中级试卷含答案

    1、（单选题）“黄变米”是被哪种霉菌污染的大米()

    A.青霉(正确答案)

    B.黄曲霉

    C.镰刀菌

    D.木霉

    2、（单选题）罐头底盖向外鼓起，叩击呈鼓音，穿洞有气体逸出，但无腐败气味，则该罐头可能发生了()

    A.物理性胖听(正确答案)

    B.化学性胖听

    C.生物性胖听

    D.平酸腐败

    3、（单选题）工业明胶用途最不可能是()

    A.果冻(正确答案)

    B.酸奶

    C.肉皮冻

    D.医用胶囊

    4、（单选题）受污染食品流入2个以上县(市)，已造成严重健康损害后果的，属于()。

    A.特别重大食品安全事故

    B.重大食品安全事故

    C.较大食品安全事故(正确答案)

    D.一般食品安全事

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