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一、选择题(有些试题可多项选择)
1.中华人民共和国食品卫生法是哪公布施行的()
2.食品消费经营者发生食物中毒事务,应立即向哪里报告()
A、人民政府B、技术监视局C、消费者协会D、当地卫生行政部门
3.食品卫生监视量化分级管理制度分为哪几个级别()
A.A级B.AB两级C.ABC三级D.ABCD四级
4.食品卫生监视量化分级管理级别代表的是什么程度()
5.以下哪些食品是中华人民共和国食品卫生法制止消费经营的()
6.对违背中华人民共和国食品卫生法的食品消费经营者,视其违法的事实、性质、情节以及社会的危害程度要追究其哪些责任()
7.中华人民共和国食品卫生法中要求哪种物品运用前必需消毒()
8.定型包装食品的标签应标明的工程有哪些()
9.食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求()
A.穿戴清洁的工作服、工作帽B.有腹泻、皮肤伤口或感染不得上岗
C.不涂指甲油和佩戴戒指D.保持手的清洁卫生
10.中华人民共和国食品卫生法规定,任何食品消费经营单位在开业时必需做到:()
A.获得卫生容许证B.从业人员获得安康证明
C.从业人员经卫生学问培训合格D.上述选项均有
11.食品卫生法中规定对违背食品卫生法的行为,哪些人有权检举和控告()
A.食品消费经营人员B.消费者C.任何人D.受害人
12.运用不当,可以引起人员食物中毒的物质是哪种()
13.以下调味品及患高血压有关的是()
14.食用鲜豆浆,以下哪种食用方法最平安()
A.鲜豆浆压榨后即可食用B.鲜豆浆压榨经过滤后即可食用
C.参与确定量的开水后便可食用
D.必需将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用,最平安
15.运用酒精消毒时最好的消毒浓度是()消毒效果最好。
A..100%的酒精B.95%的酒精C.80%的酒精D.75%的酒精
16.细菌性食物中毒预防的根本原则是()
A.防止污染:防止食品受到细菌污染
B.加强保管:加强亚硝酸盐的保管,防止误作食盐运用,专人专管、专柜
C.限制繁殖:限制细菌的生长繁殖D.杀灭病原菌:彻底加热
17.保健食品应符合哪些要求:()
A、经必要的动物和/或人群功能试验,证明其具有明确、稳定的保健作用;
B、各种原料及其产品必需符合食品卫生要求,对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害;
C、配方的组成及用量必需具有科学根据,具有明确的成效成分。如在现有技术条件下不能明确功能成分,应确定及保健功能有关的主要原料名称;
D、标签、说明书及广告不得宣扬疗效作用。
18.关于发芽土豆的说法正确的选项是()
B.防止土豆发芽的方法是土豆应低温贮存、同时放在无阳光干脆照耀的地方防止生芽。
C.不吃生芽过多、皮呈绿色的土豆,生芽较少的土豆应彻底挖去芽及芽眼,并将芽眼四周的皮削掉一部分,宜红烧、炖吃。
D.利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时参与适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用。
19.半生不熟的涮羊肉不宜吃的缘由是()
20、冰箱在0-4度低温条件下保存食品的目的是()
21、餐用具运用卫生要求()
A.不得重复运用一次性餐饮具B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放
C.运用过的一次性餐具,经冲洗后仍可以运用
D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
22、哪些是保健食品禁用物品()
A.马钱子B、米壳(罂粟壳)C、巴豆D、西洋参
23、以下可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是:()
24.“瘦肉精〞的学名是()。
25.关于户外采食野菜正确的说法是:()
A.全部野菜都可以放心食用
B.野菜虽芳香鲜嫩,并非全部野菜均能食用,不相识的野菜不要吃。
C.在工业废水流经的草地、公路两旁生长的野菜可以食用
D.有些野菜含有剧毒,食用后,轻者会感到闷、胀、呕吐,重者还会危及生命,吃前要注意区分。
二、推断对错题(请在推断正确的题后打“√〞,在推断错误的题后打“×〞)
1、中华人民共和国食品卫生法规定我国实行食品卫生监视制度,并规定卫生行政部门行使食品卫生监视职责。()
2、加热彻底可杀死微生物、寄生虫和破坏毒素,因此需加热煮熟吃的食物确定要彻底加热,确保中心温度到达70℃以上。()
3、食品卫生法规定,造成食物中毒的单位应处违法所得一倍至五倍的罚款外,还应处以以下撤消食品卫生容许证的处理。()
4、制定食品
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