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营养师考试真题预测考卷（含答案）

（考试时间：90分钟，满分：100分）

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.下列哪种食物富含维生素C？（）

2.人体必需的微量元素有哪些？（）

3.脂肪在人体内的主要功能是什么？（）

5.高血压患者应遵循的饮食原则是什么？（）

6.食物中钙的主要来源是什么？（）

7.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

二、多选题（共5题，每题3分，共15分）

8.下列哪些食物富含维生素A？（）

10.膳食指南建议的成年人每日摄入的盐量是多少？（）

11.下列哪些食物适合糖尿病患者食用？（）

三、判断题（共5题，每题3分，共15分）

13.糖尿病患者应严格控制主食的摄入量。（）

14.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

15.钙的摄入量与骨骼健康无关。（）

四、简答题（共3题，每题10分，共30分）

16.请简述蛋白质在人体中的作用及食物来源。

17.请列举三种富含膳食纤维的食物，并说明膳食纤维的作用。

18.请简要介绍合理膳食的基本原则。

五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）

19.某患者，男，45岁，患有高血压，请为其制定一份合理的饮食计划。

20.某糖尿病患者，女，50岁，请为她推荐一份适合的饮食方案。

六、计算题（共2题，每题5分，共10分）

21.一份午餐包含米饭200克、炒肉丝100克、炒青菜200克，请计算该午餐的能量摄入。

22.某成年人每日需要摄入60克蛋白质，请为其设计一份满足需求的饮食方案。

七、论述题（共1题，15分）

23.论述如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划。

答案：

一、单选题

1.C

2.A

3.B

4.D

5.A

6.C

7.B

二、多选题

8.ABCD

9.ABCD

10.AB

11.AC

12.ABCD

三、判断题

13.×

14.√

15.×

四、简答题

（略）

五、案例分析题

（略）

六、计算题

21.（略）

22.（略）

七、论述题

（略）

八、名词解释题（共5题，每题4分，共20分）

24.蛋白质

25.脂肪

26.碳水化合物

27.膳食纤维

28.微量元素

九、填空题（共5题，每题3分，共15分）

29.人体必需的氨基酸有______种。

30.食物中，______是维生素A的主要来源。

31.我国成年人每日推荐的食盐摄入量不超过______克。

32.______是人体内最重要的抗氧化剂。

33.膳食中，______是钙的主要来源。

十、匹配题（共5题，每题3分，共15分）

a)鸡蛋

b)红薯

c)牛奶

d)花生

e)西红柿

1)蛋白质

2)膳食纤维

3)钙

4)维生素C

5)脂肪

十一、实验题（共2题，每题10分，共20分）

36.设计一个实验，测定某种食物中的蛋白质含量。

37.描述如何进行食物中脂肪含量的测定实验。

十二、食谱设计题（共2题，每题10分，共20分）

38.为一名青少年设计一份营养均衡的一日三餐食谱。

39.为一名孕妇设计一份满足孕期营养需求的食谱。

十三、营养评价题（共2题，每题10分，共20分）

早餐：稀饭、馒头、咸菜

午餐：米饭、红烧肉、炒青菜

晚餐：面条、鸡蛋、炒豆芽

41.分析一位糖尿病患者的一日饮食，指出其中的不合理之处，并提出改进措施。

十四、论述题（共1题，15分）

42.论述如何通过膳食调整来预防和治疗高血压。

十五、案例分析题（共1题，15分）

43.某患者，男，60岁，患有骨质疏松症，请根据其具体情况，制定一份饮食及营养补充方案。

答案：

八、名词解释题

（略）

九、填空题

29.八

30.胡萝卜

31.6

32.维生素E

33.奶制品

十、匹配题

34.a1,b2,c3,d5,e4

十一、实验题

（略）

十二、食谱设计题

（略）

十三、营养评价题

（略）

十四、论述题

（略）

十五、案例分析题

（略）

一、单选题答案

1.C

2.A

3.B

4.D

5.A

6.C

7.B

知识点：考查食物中营养素的来源、人体必需的微量元素、脂肪的功能、优质蛋白质来源、高血压患者饮食原则、钙的食物来源、膳食纤维的食物来源。

二、多选题答案

8.ABCD

9.ABCD

10.AB

11.AC

12.ABCD

知识点：考查维生素A的食物来源、健康饮食原则、成年人每日盐摄入量、糖尿病患者适宜食物、合理膳食原则。

三、判断题答案

13.×

14.√

15.×

知识点：考查糖尿病患者的饮食控制、脂肪摄入与肥胖的关系、钙摄入