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食品包装学试题及答案--第1页

名词解释

1、无菌包装技术：指将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分别杀菌，并在

无菌环境中进行充填封合的一种包装技术。

2、真空包装：也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减

压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生

的目的。【或将产品装入气密性容器，抽去容器内部的空气，使密封后的容器达到预定真空

度的一种包装方法。】

3、食品包装技术：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在

运输过程和贮藏过程中保持其价值和原有状态。

4、复合软包装材料：复合软包装材料是指由两种以上不同性质的挠性材料，通过一定技术

组合而成的结构化多层材料。

5、食品无菌包装技术：食品无菌包装技术,是指将被包装食品、包装容器、包装材料及包装

辅助材料分别杀菌,并在无菌环境中进行充填封合的一种包装技术。

6、CAP:控制气氛包装。主要特征是包装材料对包装内的环境气氛状态有自动调节的作用，

这就要求包装材料具有适合的