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学术专业人文茶趣

浅谈新式茶饮产业的行业现状与未来发展趋势

李亚辉

（衡水学院数学与计算机学院，河北衡水053000）

摘要：近年来新式茶饮行业发展迅猛，新式茶饮已经成为人们休闲娱乐活动中的重要一环。本文主要分析了

新式茶饮行业的定义、分类和发展历程，探究新式茶饮产业链的现状以及面临的机遇与挑战。

关键词：新式茶饮；行业现状；未来发展趋势

1中国新式茶饮行业的定义与分类盖茶和水果茶为主。其中，新式奶茶是由茶叶萃取液和鲜奶勾

新式茶饮是采用上等茶叶，辅以不同萃取方式提取的浓缩兑而成的饮品，代表品牌有CoCo和一点点；新式奶盖茶是分层

液为原料，并加入新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油或各类新的，上层有将近三厘米厚的奶盖，下面一层为茶，代表品牌有喜

鲜水果调制而成的饮品。按制作方式的不同，新式茶饮可分为茶和奈雪的茶；纯茶指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺

奶茶、水果茶、奶盖茶和纯茶等，目前市场主要以水果茶和奶盖制成的茶汤。目前喜茶、奈雪的茶和茶颜悦色的菜单中纯茶的

茶为主。2014年至2018年，中国新式茶饮行业市场规模由比例均逐渐增加，并且产品命名更具吸引力，如茶颜悦色的浮云

275.3亿元人民币增加至575.4亿元人民币，年复合增长率为沉香、喜茶的绿研等。

20.2%，呈现良好的发展态势。随着居民生活水平的不断提高与2中国新式茶饮行业的发展历程分析

健康消费观念的增强，各大新式茶饮品牌争相推出“低卡、低糖”奶茶起源于中国西藏，西藏人民首次将奶和茶融合在一起。

产品以满足消费者需求，相比粉末冲泡的传统奶茶，新茶饮采用丝绸之路开通后，奶茶被带入印度。印度人民根据饮食偏好，在

优质茶叶，鲜奶，蔗糖，丰富的水果等原料，迎合了消费者日益重奶茶中加入香辛料来提升口感。殖民地时期，奶茶被带入西方，

视的健康和定制化的消费需求，新茶饮市场也逐渐打开。调整后形成荷式奶茶和英式奶茶。在对中国的殖民统治时期，

与传统奶茶相比，新式茶饮具有以下几个特征：①正如上面所荷兰奶茶被带入台湾，后被台湾人民加入“珍珠”，成为现在为大

说，新式茶饮的原料更健康，采用上等茶叶和鲜牛奶等替代茶粉和家所熟知的“珍珠奶茶”；英国奶茶则随着英国的殖民步伐进入

奶精；②新式茶饮的产品更新换代快，更加标准化；③新式茶饮店香港，以后来的“丝袜奶茶”和“鸳鸯奶茶”为代表。

铺装修更高档，饮品注重颜值，包装精美；④绝大多数新式茶饮品中国的茶饮行业发展经历了三个时代——粉末时代、茶基

牌选择入驻商场或写字楼；⑤饮品单价较高，产品定价普遍定在20底时代和新式茶饮时代。

元以上；⑥采用更新颖更高效的营销方式——新媒体，为了吸引以2.1粉末时代（20世纪90年代）

年轻人为主的目标客户，新式茶饮借助新媒体广泛宣传。中国内地茶饮连锁行业兴起于20世纪90年代。随着珍珠

按照新式茶饮制作方式的不同，新式茶饮可以分为奶茶、奶奶茶在台湾的风靡，很多主营珍珠奶茶的奶茶连锁店先后进入

盖茶、水果茶、纯茶等类别，目前来看，新式茶饮市场上主要以奶中国大陆，开启了中国大陆茶饮行业的发展之路。1997年台湾

作者简介：李亚辉（1970-），女，汉族，河北衡水人，硕士，教授，从事计算机应用研究。收稿日期：2020年9月13日。

经占据了很大比重。由于其便利性和多样性，人们对其产生了喻，但是由于我国的茶叶产地与销售市场较为分散，再加上茶叶

极强的依赖性。然而每个种类的商品都有独特的市场市场特种类繁多的特征，线下销售很难满足用户的需求。电商销售能

征，在电子商务化中表现出了不同的轨迹。在茶叶向着电商方够有效的满足消费者对于茶叶的种类选择，提