原创力文档食品与烹饪知识省赛测试题含答案
81制作茸泥出现脱水的原因之一是加入（）过早。
A、盐(正确答案)
B、水
C、蛋
D、油
82（）的缺乏会引起牙龈出血。
A、核黄素
B、维生素E
C、叶酸
D、维生素C(正确答案)
83（）不是经济发达国家的膳食模式特点。
A、高碳水化合物(正确答案)
B、高脂肪
C、高蛋白质
D、低膳食纤维
84（）菜具有表面形成白色糖霜，质感松脆，口味甜香的特点。
A、拔丝
B、琉璃(正确答案)
C、蜜汁
D、挂霜
85（）对人的道德素质起决定性作用。
A、文化素质
B、社会地位
C、业务素质
D、职业道德(正确答
文档评论（0）