第六章 含氮小分子的代谢60.pptx

第六章含氮小分子的代谢YOURLOGO化学实验、公开课、教师说课、教学培训PPT模板

知识目标了解氨基酸的生理功能,氨基酸的酶促降解概况、氨基酸的合成代谢掌握蛋白质营养价值、氮平衡、必需氨基酸的基本概念。掌握一碳单位代谢及含硫氨基酸的代谢。了解芳香族氨基酸的代谢。掌握氨基酸分解代谢的一般规律，包括脱氨基作用,转氨基作用、联合脱氨基作用和脱发基作用。

第一节蛋白质的营养作用

目录CONTENTS1234单击添加标题单击添加标题单击添加标题单击添加标题

一.蛋白质的生理功能高等动物摄入食物中的蛋白质，经过消化道内的水解作用变为小分子的氨基酸，然后被吸收进入血液供给细胞合成自身蛋白质的需要。（一）维持组织细胞的生长,修补和更新

蛋白质的生理功能高等动物摄入食物中的蛋白质，经过消化道内的水解作用变为小分子的氨基酸，然后被吸收进入血液供给细胞合成自身蛋白质的需要。（二）转变为生理活性分子

二、蛋白质的营养价值（一）氮平衡氮平衡是动物摄入氮和排出氮之间的平衡状态是衡量机体蛋白质代谢概况的指标。1.氮的正平衡2.氮的负平衡3.氮的总平衡

二、蛋白质的营养价值（二）必需氨基酸植物和某些微生物可以合成各种氨基酸，但人和动物则不同。人和动物通过自身代谢可以合成大部分氨基酸，这些氨基酸称为非必需氨基酸。

二、蛋白质的营养价值（三）蛋白质的营养价值与必需氨基酸同一动物在摄入不同饲料来源的蛋白质时，其最低需要量有很大的差异，这是因为不同的蛋白质有不同的营养价值，称为生理价值。蛋白质的生理价值是指饲料蛋白质被动物机体合成组织蛋白质的利用率：氮的保留量蛋白质的生理价值＝*100氮的吸收量

第二节氨基酸的一般分解代谢

一、氨基酸的脱氨基作用在酶的催化下氨基酸脱掉氨基的作用成为脱氨基作用（deamination）。其主要的方式有氧化脱氨基作用、转氨基作用、联合脱氨基作用和脱眈胶基作用等。多数氨基酸以联合脱氨基作用脱去氨基。（一）氧化脱氨基作用

（一）氧化脱氨基作用氨基酸在酶的催化下氧化生成相应的酣酸并脱去氨基的过程，称为氧化脱氨基作用。一、氨基酸的脱氨基作用

（二）转氨基作用转氨基作用（transamination）是指α一氨基酸和α－酣酸之间氨基的转移作用。

（二）转氨基作用转氨基作用（transamination）是指α一氨基酸和α－酣酸之间氨基的转移作用。

（二）转氨基作用转氨基作用（transamination）是指α一氨基酸和α－酣酸之间氨基的转移作用。

（三）联合脱氨基作用氨基酸的转氨基作用虽然在生物体内普遍进行，但仅仅是氨基的转移并没能彻底脱去氨基。

（三）联合脱氨基作用氨基酸通过连续的转氨基作用将氨基转移给草酰乙酸生成天冬氨酸，天冬氨酸与次黄嘌呤核苷酸（IMP）反应生成腺苷酸代琥珀酸，在裂解酶进一步作用下生成延胡索酸和腺嘌呤核苷酸（AMP），后者在腺苷酸脱氨酶催化下脱去氨基生成次黄嘌呤核苷酸，完成氨基酸的脱氨作用（图6.7）

二、氨基酸脱氨基产物的代谢（一）氨的代谢氨基酸通过脱氨基作用生成了多种降解产物，如α－酮酸,氨、胶类等，这些物质是畜禽体内氨的主要来源，同时这些产物在体内需要进一步发生代谢转变。1.生成尿素在哺乳动物体内，氨的主要去路是合成尿素排出体外。(1）氨甲酰磷酸的合成：

二、氨基酸脱氨基产物的代谢(2）瓜氨酸的合成：在线粒体内，氨甲酰磷酸的氨甲酰基与鸟氨酸缩合成瓜氨酸。

二、氨基酸脱氨基产物的代谢(3）精氨酸的合成：在细胞质中，瓜氨酸在精氨酸代琥珀酸合成酶作用下与天冬氨酸结合生成精氨酸代琥珀酸。

二、氨基酸脱氨基产物的代谢(4）精氨酸水解生成尿素：精氨酸是尿素的直接前体，通过精氨酸酶催化，精氨酸水解生成尿素和鸟氨酸。

二、氨基酸脱氨基产物的代谢(4）精氨酸水解生成尿素：通过鸟氨酸循环，2分子氨与1分子Hco3-；结合生成1分子尿素及1分子H2O。

二、氨基酸脱氨基产物的代谢2.生成尿酸鸟类和陆生爬行类动物（排尿酸动物）以尿酸作为氨基酸氨基排泄的主要方式，尿酸同时也是灵长类、鸟类和陆生爬行动物瞟岭代谢的最终产物。家禽体内氨的去路和哺乳动物有共同之处，也有不同之处。

二、氨基酸脱氨基产物的代谢3.生成谷氨酰胶在组织中谷氨酰胶合成酶或天冬酰胶合成酶的作用下生成相应的谷氨酰胶，其中有ATP和Mg2＋的参与，如图6.9所示。

二、氨基酸脱氨基产物的代谢（二）α－酮酸的代谢和非必需氨基酸的合成1.氧化成二氧化碳和水2.转变成糖和脂类3.氨基化生成非必需氨基酸

三、氨基酸的脱羧基作用氨基酸在氨基酸脱羧酶的作用下，脱去竣基产生二氧化碳和相应胺，这一过程称为氨基酸的脱羧作用（decarboxylation）。这是氨基酸分解代谢的次要途径。

三、氨基酸的脱羧基作用虽然动物体内正常情况下只有少量经由氨基酸脱竣作用产生的胶类但大多数具有极其重要的生理作用