《地理标志产品 岢岚柏籽羊肉》.docxVIP

山西省地方标准

FORMTEXTDB14/TXXX—2024

FORMTEXT?????

FORMTEXT地理标志产品岢岚柏籽羊肉

FORMDROPDOWN

FORMTEXT?????

FORMDROPDOWN

2024-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

2024-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

山西省市场监督管理局??发布

ICS

FORMTEXT点击此处添加ICS号

CCS

FORMTEXT点击此处添加CCS号

14

DB14/TXXX—2024

PAGE1

目次

TOC\t标准文件_前言、引言标题,1,标准文件_章标题,1,标准文件_附录标识,1,标准文件_参考文献标题,1,标准文件_索引标题,1\h23114前言 II

299031范围 1

132462规范性引用文件 1

319773术语和定义 1

151554产地范围 1

286445产地环境 2

31536要求 2

112637试验方法 3

165828检验规则 4

283969包装、标志、运输、贮存 5

1846附录A（规范性）地理标志产品岢岚柏籽羊肉保护范围 6

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由山西省知识产权局提出、组织实施和监督检查。

山西省市场监督管理局对标准的组织实施情况进行监督检查。

本文件由山西省知识产权标准化技术委员会（SXS/TC08）归口。

本文件起草单位：岢岚县畜牧产业发展中心、岢岚县市场监督管理局、岢岚县三井镇人民政府、山西岢岚芦峰食品有限公司。

本文件主要起草人：赵兴财、张天明、程煜、杨雁翔、贺富林、司文、刘悦、李娟。

地理标志产品岢岚柏籽羊肉

范围

本文件规定了地理标志产品岢岚柏籽羊肉的产地范围、产地环境、要求、试验方法、检验规则等。

本文件适用于地理标志保护的岢岚柏籽羊肉。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定

GB/T9695.19肉与肉制品取样方法

GB/T9961鲜、冻胴体羊肉

GB/T17237畜类屠宰加工通用技术条件

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

NY/T1564畜禽肉分割技术规程羊肉

NY/T3227屠宰企业畜禽及其产品抽样操作规范

NY/T3469畜禽屠宰操作规程羊

农牧发〔2023〕16号羊屠宰检疫规程

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

岢岚柏籽羊肉

以生长在第4章规定的地理标志产品保护范围内的晋岚绒山羊为原料，经检疫合格、屠宰、加工等过程生产的羊肉。

产地范围

原国家质量监督检验检疫总局2013年第89号公告批准的地理标志产品保护范围，即山西省岢岚县现辖行政区域。见附录A。

产地环境

气候

本区域属暖温半温润大陆性季风气候区，春秋短，冬夏长，无霜期110d，年均降水量456mm。

植被

植被为柏树林地和以青草、香毛草、针茅、沙草、蒿草、鸡冠草、草木栖、地榆、飞燕草、百里香、车前草、益母草等为优势草种的天然草地，以柠条、榛子、胡榛子、沙棘（醋柳柳）、枸杞、山刺玫为主的山地灌木。

饮水

饮用水为天然无污染的山间泉水及溪流。

要求

品种

应选用地理标志产品保护范围内饲养的晋岚绒山羊。

饲养管理

饲养方式

放牧与舍饲相结合，以天然放牧为主，舍饲为辅。

自然放牧以柏叶、柏籽为主要饲料，冬春季节，酌情补饲。

舍饲在柏树林区，水源充足，有良好的保温、隔热、通风、换气、卫生条件。

出栏标准

12月龄～24月龄，体重为30kg～40kg。

屠宰加工

屠宰厂应符合GB/T17237规定的要求。

屠宰操作应符合NY/T3469规定的要求。加工流程为宰前检疫与管理→送宰→宰杀放血→结扎食道→割头、蹄→去毛→冲洗→开膛→取脏→复检→冲洗→排酸→剔骨（劈半）→分割→修整→冷冻（冷却）