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2024年谷物大脑考试题库及答案

1.《谷物大脑》这本书中提出的脑部疾病的根源在主要与什么相关：（）。

A.炎症。

B.慢性疾病。

C.饮食（正确答案）。

D.麸质过敏。

2.以下对食用含胆固醇食物判断正确的是（）。

A.不能食用，胆固醇食物会引起冠心病。

B.科学使用，人体必须从食物中补充所需的胆固醇（正确答案）。

C.人体能合成胆固醇不必从食物中补充。

D.应多吃营养品来补充。

3.什么会触发患病的大脑中可憎的斑块形成：（）。

A.胰岛素抵抗（正确答案）。

B.胰高血糖素。

C.高血糖。

D.胰岛素水平低。

4.以下哪种谷物中不含有面筋麸质（）？

A.黑麦。

B.大麦。

C.小麦。

D.藜麦（正确答案）。

5.下列哪种表现是麸质不耐症的症状（）？

A.血液循环不畅。

B.喉咙痛。

C.腹泻（正确答案）。

D.耳鸣。

6.下列不属于脑部功能失调的疾病是：（）。

A.慢性头痛。

B.抑郁。

C.癫痫。

D.糖尿病（正确答案）。

7.胆固醇合成的主要场所是（）。

A.肾。

B.肝（正确答案）。

C.小肠。

D.胆。

8.关于氧化反应下列说法错误的是：（）。

A.是生命中正常的一部分，在大自然中无处不在。

B.参与氧化反应的罪魁祸首是O2（正确答案）。

C.失控或者过量又没有抗氧化物来平衡可能变得有害。

D.存在于新陈代谢中，把食物的能量和氧转化为身体所需的能量。

9.下列血糖生成指数最高的食物是（）。

A.馒头（正确答案）。

B.荞麦。

C.柚子。

E.牛肉。

10.下列保健品，哪种保健品具有降低胆固醇、减少动脉硬化和高血压、降低血液粘稠度、促进血液循环的功效（）。

A.深海鱼油（正确答案）。

B.牛初乳。

C.虫草。

D.番茄红素。

11.以下哪种食物含有欧米伽-3脂肪酸含量最高（）。

A.玉米油。

B.大豆油。

C.花生油。

D.亚麻籽油（正确答案）。

12.1型糖尿病和2型糖尿病最根本的区别是（）。

A.发病年龄不同。

B.胰岛β细胞分泌功能的差异（正确答案）。

C.病情严重程度不同。

D.治疗手段不同。

13.产能营养素是能量的主要来源，下列哪类营养素不属于产能营养素（）。

A.脂肪。

B.蛋白质。

C.水（正确答案）。

D.碳水化合物。

14.以下生活用品中哪些可能含有麸质（）。

A.洗发水（正确答案）。

B.化妆品（正确答案）。

C.唇膏（正确答案）。

D.信封（正确答案）。

15.以下四种哪一个是好的无面筋麸质的早餐选择（）？

A.吐司配黄油。

B.炒鸡蛋配粗玉米粉（正确答案）。

C.贝果配奶油奶酪。

D.薄烤饼。

16.下列营养素具有抗氧化作用的是（）。

A.果糖。

B.维生素E（正确答案）。

C.蛋白质。

D.维生素C（正确答案）。

17.胰岛素的工作是把葡萄糖从血液运送到哪里（）？

A.肌肉（正确答案）。

B.脂肪（正确答案）。

C.胰腺。

D.肝脏（正确答案）。

18.关于阿尔茨海默病的特点，下述有误的一项是（）。

A.是老年期最常见的痴呆类型。

B.具有家族性的特点。

C.发生间歇性认知功能障碍（正确答案）。

D.中枢神经系统退行性病变。

19.以下哪种食物中不含麸质（）。

A.玉米（正确答案）。

B.土豆（正确答案）。

C.燕麦。

D.大豆（正确答案）。

20.下列关于胆固醇的生物学功能的叙述中，正确的是（）。

A.参与血液中脂质的运输（正确答案）。

B.使生物体具有选择透过性。

C.是生物体的储能物质，具有保温作用。

D.是构成生物膜的重要成分。

21.下列不属于单糖的是（）。

A.蔗糖（正确答案）。

B.果糖。

C.乳糖（正确答案）。

D.麦芽糖（正确答案）。

22.高血压诊断须至少非同日（）次反复测量血压，（）次血压均高于正常值的可诊断为高血压患者（）。

A.二一。

B.二二。

C.三二。

D.三三（正确答案）。

23.在选购无面筋麸质食品时，你最应当花时间好好逛逛的区域是那里（）？

A.冷冻预制食品区。

B.零食区。

C.农产品区（正确答案）。

D.谷物食品区。

24.下列关于胆固醇的叙述，错误的是：（）。

A.胆固醇在动物内脏、蛋黄等食物中含量丰富。

B.只要不摄入胆固醇，体内就不会有胆固醇（正确答案）。

C.胆固醇是构成细胞膜的重要成分。

D.老年人的血管内壁上容易沉积胆固醇。

25.大脑中炎症的关键后续影响是激活增加（）产生的化学通道（）。

A.氧化物。

B.胆固醇。

C.葡萄糖。

D.自由基（正确答案）。