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运动生物化学研究的热点

生物化学是研究生命物质的化学组成结构，及生命过程中各种化学变化的生物学

分支学科。

若以不同的生物为对象，生物化学可分为动物生化、植物生化、微生物生化、昆

虫生化等；若以生物体的不同组织或过程为研究对象，则可分为肌肉生化、神经

生化、免疫生化、生物力能学等；因研究的物质不同，又可分为蛋白质化学、核

酸化学、酶学等分支；研究各种天然物质的化学称为生物有机化学；研究各种无

机物的生物功能的学科则称为生物无机化学或无机生物化学。

二十世纪六十年代以来，生物化学与其它学科又融合产生了—些边缘学科，如生

化药理学、古生物化学、化学生态学等；或按应用领域不同，有医学生化、农业

生化、工业生化、营养生化等。

生物化学发展简史

生物化学这一名词的出现大约在19世纪末、20世纪初，但它的起源可追溯得更

远，其早期的历史是生理学和化学的早期历史的一部分。例如18世纪80年代，

拉瓦锡证明呼吸与燃烧一样是氧化作用，几乎同时科学家又发现光合作用本质上

是动物呼吸的逆过程。又如1828年沃勒首次在实验室中合成了一种有机物——

尿素，打破了有机物只能靠生物产生的观点，给生机“论”以重大打击。

1860年巴斯德证明发酵是由微生物引起的但他认为必需有活的酵母才能引起发

酵。1897年毕希纳兄弟发现酵母的无细胞抽提液可进行发酵，证明没有活细胞

也可进行如发酵这样复杂的生命活动，终于推翻了生机“论”。

生物化学的发展大体可分为三个阶段。

第一阶段从19世纪末到20世纪30年代，主要是静态的描述性阶段，对生物体

各种组成成分进行分离、纯化、结构测定、合成及理化性质的研究。其中菲舍尔

测定了很多糖和氨基酸的结构，确定了糖的构型，并指出蛋白质是肚键连接的。

1926年萨姆纳制得了脲酶结晶，并证明它是蛋白质。

此后四、五年间诺思罗普等人连续结晶了几种水解蛋白质的酶，指出它们都无例

外地是蛋白质，确立了酶是蛋白质这一概念。通过食物的分析和营养的研究发现

了一系列维生素，并阐明了它们的结构。

与此同时，人们又认识到另一类数量少而作用重大的物质——激素。它和维生素

不同，不依赖外界供给，而由动物自身产生并在自身中发挥作用。肾上腺素、胰

岛素及肾上腺皮质所含的甾体激素都在这一阶段发现。此外，中国生物化学家吴

宪在1931年提出了蛋白质变性的概念。

第二阶段约在20世纪30～50年代，主要特点是研究生物体内物质的变化，即

代谢途径，所以称动态生化阶段。其间突出成就是确定了糖酵解、三羧酸循环以

及脂肪分解等重要的分解代谢途径。对呼吸、光合作用以及腺苷三磷酸(ATF)在

能量转换中的关键位置有了较深入的认识。

当然，这种阶段的划分是相对的。对生物合成途径的认识要晚得多，在50～60

年代才阐明了氨基酸、嘌岭、嗜啶及脂肪酸等的生物合成途径。

第三阶段是从20世纪50年代开始，主要特点是研究生物大分子的结构与功能。

生物化学在这一阶段的发展，以及物理学、技术科学、微生物学、遗传学、细胞

学等其他学科的渗透，产生了分子生物学，并成为生物化学的主体。

生物化学的基本内容

除了水和无机盐之外，活细胞的有机物主要由碳原子与氢、氧、氮、磷、硫结合

组成，分为大分子和小分子两大类。前者包括蛋白质、核酸、多糖和以结合状态

存在的脂质；后者有维生素、激素、各种代谢中间物，以及合成生物大分子所需

的氨基酸、核苷酸、糖、脂肪酸和甘油等。在不同的生物中，还有各种次生代谢

物，如萜类、生物碱、毒素、抗生素等。

虽然对生物体组成的鉴定是生物化学发展初期的特点，但直到今天，新物质仍不

断在发现。如陆续发现的干扰素、环核苷磷酸、钙调蛋白、粘连蛋白、外源凝集

素等，已成为重要的研究课题。

早已熟知的化合物也会发现新的功能，20世纪初发现的肉碱，50年代才知道是

一种生长因子，而到60年代又了解到是生物氧化的一种载体；多年来被认为是

分解产物的腐胺和尸胺，与精胺、亚精胺等多胺被发现有多种生理功能，如参与

核酸和蛋白质合成的调节，对DNA超螺旋起稳定作用以及调节细胞分化等。

新陈代谢由合成代谢和分解代谢组成。前者是生物体从环境中取得物质，转化为

体内新的物质的过程，也叫同化作用；后者是生物体内的原有物质转化为环境中

的物质，也叫异化作用。同化和异化的过程都由一系列中间步骤组成。中间代谢

就是研究其中的化学途径的。

在物质代谢的过程中还伴随有能量的变化。生物体内机械能、化学能、热能以及

光、电等能量的相互转化和变化称为能量代谢，此过程中ATP起着中心的作用。

新陈代谢是在生物体的调节控制之下有