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食品生产中涉及的回收、召回等概念及其处理原则介绍

在食品生产加工和流通的整个过程中，可能出现多种返回上一段

的现象，包括：回料、返工、调货、撤回、召回等几种。根据《食品

安全法》、《关于严禁在食品生产加工中使用回收食品作为生产原料

等有关问题的通知》等相关法律法规文件，并参考GB14881-2013

《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》实施指南，食品伙伴网

对以上几种返回上一阶段的概念和处理应遵循的原则进行了整理，供

参考。

1.相关概念

GB14881-2013标准实施指南中提出了回料、返工等操作的基本

概念。

1.1回料

即工艺回料，指工艺原因造成的重回生产线或重回上一生产阶段

的现象。包括在生产过程中产生的料头、料尾重回生产线，半成品、

各种原因停机造成的停留原料重新加工等。

1.2返工

即不合格品返工，指生产结束后将未出厂的不合格产品重回生产

线，包括包装出现错误需要重新包装、在出厂检验或生产线监控中发

现水分等指标不合格但可经过重返整段生产线或部分工段通过工艺纠

正缺陷，使产品成为合格品。

1.3调货

即不同销售区域或经销商调换货品，