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服务员的培训方案（通用5篇）

服务员的培训方案（通用5篇）

服务员的培训方案1

一、培训目标

1、总体目标

培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，

独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。

2、服务素质培训目标

通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质

要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑

造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的

忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基

础。

3、操作技能培训目标

通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表

达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实

际工作中去，为客人提供满意的服务。

二、教学要求

（一）服务素质培训要求

1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性

2、服务的含义、服务的理念、服务的模式

3、餐厅服务员的素质要求

4、餐厅服务员的职业道德要求

5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求

6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求

7、餐厅服务中常用的礼貌用语

8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作

9、沟通客人的技巧

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10、熟记客人

11、语言技巧

12、建立有效的团队

13、如何创造客人、如何留住客人

14、电话礼仪

15、如何与客人打招呼

三、教学计划安排

总课时数：140课时。专业理论：10课时。

70课时；专业技能：60课时；

餐厅服务员教学安排

服务员的培训方案2

餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、

服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。该份餐厅服务员培训资料适用于

新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相

对的增加和删减一些培训内容。

一、服务态度

服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状

态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。服务态度取决于员工的主动性、创造

性、积极性、责任感和素质的高低。其具体要求是：

1.主动

餐厅服务员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识，在服务工作

中应时时处处为宾客着想，表现出一种主动、积极的情绪，凡是宾客需要，不

分份内、份外，发现后即应主动、及时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、

脚勤、心勤，把服务工作做在宾客开口之前。

2.热情

餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象，象对待

亲友一样为宾客服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳

待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。

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3.耐心

餐厅服务员在为各种不同类型的宾客服务时，应有耐性，不急噪、不厌

烦，态度和蔼。服务人员应善于揣摩宾客的消费心理，对于他们提出的所有问

题，都应耐心解答，百问不厌；并能虚心听取宾客的意见和建议，对事情不推

诿,火锅加盟。与宾客发生矛盾时，应尊重宾客，并有较强的自律能力，做到心

平气和、耐心说服。

4.周到

餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。在服务

前，服务人员应做好充分的`准备工作，对服务工作做出细致、周到的计划；在

服务时，应仔细观察，及时发现并满足宾客的需求；在服务结束时，应认真征

求宾客的意见或建议，并及时反馈，以将服务工作做得更好。

二、服务知识

餐厅服务员应具有较广的知识面，具体内容有：

1.基础知识

主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全

与卫生、服务心理学、外语知识等。

2.专业知识

主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保

养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。

3.相关知识

主要有宗教知识、哲学