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2022年厨师工作总结范文

学习厨师须要必须的文化学问和必须承受实力以及判定实力，学习厨

师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者干脆去从事餐饮效劳

的地方。下面是我整理的20xx年厨师工作总结范文，仅供参考盼望

能够协助到大家。

20xx年厨师工作总结范文1

在园领导的关怀与指导下，本学期我坚持以效劳师生为宗旨，进

一步增加个人素养，提高效劳质量。为了更好地保障师生身体安康，

维护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：

1.严格膳食管理，谨慎做好饮食卫生工作。

我园本着卫生、平安、富有养分、利于消化的总要求，每周为幼

儿制定养分食谱，做到品种多样，搭协作理并保证按量供应。为了提

高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。

并广泛听取教师和家长的看法建议，发觉问题，共同探讨，调整食谱，

保证幼儿各类养分素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，

让家长了解自己孩子在园的用餐状况，增加幼儿伙食的透亮度。在饮

食卫生方面，我园严把了选购、验收关，发觉变质的原料一律退回;

同时严格遵照预防性消毒及烹调加工的要求进展日常操作，对全部进

口食物进展了留样，并做好了留样登记。因此，在我们的共同努力下，

本学期没有发生过一起食物事故。

2.标准日常操作细微环节，不断提升工作质量。

增加理论学习，遵照操作标准，强化细微环节、标准、严谨操作，

增加效劳意识。踊跃地利用休息的时间进展理论实践学习，通过案例、

理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好记录，以理论

指导实际工作，从而提高工作质量。谨慎参与园内的政治学习，提高

思想素养和效劳意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作标准，

做好平安卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食平

安。

3.高度重视卫生平安工作，增加检查、刚好反应。

1)、严格执行各项制度。把好食品的选购、验收、入仓、烹饪、

运储、分发等各个环节的平安卫生关。严格按规程操作各类设备，不

违章违规操作。经常检查设备的运行状况，确保设备平安运行，设备

出现异样马上修理或报修。

2)、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪

劣和“三无”无(生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂;坚

决杜绝选购过期、腐烂变质、污_不清，混有异物或其他感观性状异

样等可能对人体安康有害的食品。做好购置食品的索证工作。

3)、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可

能做到色香味俱佳。必需做到生熟分开。

4)、谨慎做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场

所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。

5)、每天做好消毒工作。餐具必需做到一清、二涮、三冲、四消

毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁运用未消毒餐具及加工用具。

6)、增加食堂仓库的管理，进出货刚好登记，保证幼儿摄盐量、

摄油量等不超标。

幼儿园食堂的平安卫生管理工作干脆关系到孩子们的安康与幼

儿园的稳定开展。在今后的工作中，我们会不断探究实践，不断总结

反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更精彩地完善各项工

作!

20xx年厨师工作总结范文2

回首年前的工作打算和这一年中的劳碌种.种，厨房员工付出了

艰辛的努力，大家同心协力，踊跃奋斗，在完成打算的同时还缔造了

一个个的惊喜，但也有缺乏须要我们去总结和弥补。

一、经营方面

1、在总公司的指导下，于10月成立“产品研发小组”。

2、依据顾客的消费心理，推出一些绿色食品和野生食品，响应“绿

色餐饮理念”，并且也获得了一些良好的市场反响。

3、响应市场需求，在选购部的协作下，增加了适合来宾需求的

原材料和产品。

二、管理方面

1、以人为本为管理根底，刚好了解员工思想动态和员工需求，

在_年部门人员较去年同期相比，比拟稳定;也为新桥店的开业人员筹

备起到了必须的支撑作用。

2、结合员工实际状况加强素养教育，对员工进展有针对性的厨

艺培训，部门员工整体素养有所提高，并且造就出了一批中高层管理

人员。

3、依据公司经营需求，逐步遵照“六常法”健全部门相关管理制

度和流程，并且加强了平安操作的培训和传播。

4、员工食堂加强对厨师的要求，从开设夜霄、菜肴品种、口味

等方面都得到了较大的改善，也提高了公司赐予员工的福利。

5、员