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2024年食品安全自查制度

1.目的

应当建立食品安全自查制度，并规定对食品安全状况定期进行检

查评价，并根据评价结果采取相应的处理措施。定期对公司的食品生

产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况

并立即采取整改措施，确保我公司食品安全。

2.范围

食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。

3.职责

3.1质管部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更

新。

3.2质管部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。

3.2生产部、质管部分别指派____名以上管理人员组成食品安全

自查小组，每半年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向

质量管受权人提交自查报告。

4.食品生产安全检查规程

4.1现场检查规程

一、原辅料(包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品)采购进

货查验落实情况。

检查项目：原辅料存放;专库管理;标签标识;索证索票;制度具备

情况;现场记录。

(一)原辅料存放

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1.原辅料存放是否离地、离墙。外包装是否完整，并做好防护。

检查规程：查看原辅料存放情况，是否符合存放要求

重点注释：原辅料堆放是否离地10cm以上，离墙20cm以上，并

应有防止虫害侵入的装置。

2.仓库是否符合卫生要求检查规程：查看现场卫生情况。

3.原辅料仓库内是否有过期原辅料，过期原辅料清理及记录是否

符合要求。检查规程：查看是否有过期原料，是否有处置记录。

4.生产过程中用到的危险化学品，存放是否符合要求。

检查规程：查看是否有危险化学品，是否符合存放要求。重点注

释：需符合危险化学品的安全管理要求;

5.生产用原辅料是否与有毒有害物质一起存放。检查规程：查看

是否有毒有害物质与原辅料一起存放。重点注释：库房内不得存放易

燃易爆、有毒有害等物品。

6.原辅料仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。检

查规程：查看仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。重

点注释：原辅料仓库内不应堆放非生产用物品，专库专用，防止交叉

污染。

(二)专库管理

1.食品添加剂是否专库或专柜保存，并有专人管理。检查规程：

查看是否有食品添加剂专库，询问管理人员。重点注释：查看是否有

专人专管。

2.内包装材料是否有专库或专门区域存放。检查规程：查看是否

有内包装材料仓库。重点注释：原料、包装材料等应依据性质的不同

分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识。

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(三)标签标识

1.原辅料(除农副产品)标签是否有产品名称、规格、净含量、生

产日期、保质期和贮藏条件等内容。

检查规程：抽查至少____种原辅料，不足____种的全部检查，查

看标签内容。重点注释：直接向消费者提供的预包装食品标签标示应

包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名

称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可

证编号、产品标准代号及其他需要。

2024年食品安全自查制度（二）

随着人们对食品安全的不断关注和要求的提高，食品安全问题已

经成为了一个全球性的重要议题。为了保障人民的食品安全权益，各

国纷纷加强了食品安全监管措施，并推出了一系列的法律法规。2024

年，我国将进一步完善食品安全自查制度，以提高食品安全的监督和

管理效果。

首先，2024年食品安全自查制度将更加细化和规范化。自查的内

容将包括食品生产、加工、运输、销售等环节，涵盖了整个食品供应

链。同时，对于不同类型的食品，自查的重点和要求也将有所不同。

例如，对于高风险食品，如肉制品、水产品等，将加强生产、存储、

运输等环节的监管和检查，确保其质量和安全。同时，对于特殊人

群，如孕妇、婴幼儿等，食品安全自查将更加严格，以保障其健康安

全。

其次，2024年食品安全自查制度将引入新的技术手段和方法。随

着科技的不断进步，人工智能、大数据、物联网等技术将广泛应用于