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2024年食品厂规章制度

为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定

以下制度：

食品安全检查制度

一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监

督检查。

二、食品安全管理人员坚持落实每一天检查各部门、各岗位的卫

生状况和岗位职责制的执行状况，并作好登记。

三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全

管理人员工作。

四、每次检查，都务必有记录。

五、发现问题，应有人跟踪改正。

六、检查资料应包括食品储存、销售过程;陈列的各种防护设施设

备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运

转。

八、各类检查记录务必完整、齐全，并存档。

食品采购管理制度

一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文

件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、

数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等资

料。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

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二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采

购快到期或超期食品。

三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证

明文件。

四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感

官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。

五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、

畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不

洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。

六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工

的食品。

七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意

个人卫生并随时理解管理人员检查。

食品从业人员个人卫生制度

一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加

工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发务

必全部戴入帽内。

四、定期理发，不留长胡须。

五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手镯。

六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。

七、工作时严禁吸烟。

八、工作时不要随地吐痰。

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九、不准用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。

十、不准用手抓直接入口食品。

十一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。

十二、自觉遵守卫生制度。

十三、抹布专用，经常搓洗，消毒。

食品从业人员健康管理制度

一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、

伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、

化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接

触直接入口食品的工作。

二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工

作。

三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品

安全知识的培训。

四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。

五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。

2024年食品厂规章制度（二）

主要包括以下内容：

一、安全生产管理

1.厂区安全：建立健全厂区安全管理制度，包括安全设施、消防

设备的日常检查和维护，对于发生突发事件要制定应急预案和演练。

2.生产设备安全：要确保生产设备的正常运转和安全操作，建立

设备维护管理制度，定期进行设备安全检查和维护。

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3.厂内作业安全：要对各种生产作业进行安全评估，并制定相应

的安全操作规程，确保作业人员的安全。

4.厂内交通安全：建立厂内交通管理制度，规范车辆和行人的行

驶和停放，确保交通安全。

5.危险品管理：要对厂区内储存和