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食品检验工考试试题

一、单项选择题（共25小题，每小题2分，共50分）

1、下列数据都是测量值，则的结果为（）位有效数字。

正确答案：（D）

A、4B、3

C、5D、6

2、普通分析用水pH应在（D）

正确答案：（D）

A、5～6B、5～5

C、5～0D、0～5

3、肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂（D）

正确答案：（D）

A、亚硝酸钠B、硝酸钠

C、山梨酸钾D、苯甲酸钠

4、对食品中色素的检测应遵循的原则（A）

正确答案：（A）

A、视产品色泽而定B、按产品标准要求进行

C、按GB2760中规定的色素类型D、检测本类食品中不应加入的色素

5、载玻片和盖玻片在清洗前可先在（A）溶洗中浸泡1h。

正确答案：（A）

A、2％的盐酸B、8％盐酸

C、2％的NaOHD、6％NaOH

6、出厂销售的食品应当具有标签标识。食品标签标识应当符合。（B）

正确答案：（B）

A、国家法律法规要求；B、国家相关法律法规和标准的要求

C、产品标准要求；D、企业相关规定要求

7、标注净含量为50g＜Qn≤200g的产品净含量标注字符高度不得低于（B）mm

正确答案：（B）

24

A、2B、3

C、4D、6

8、下列食品添加剂常用于饮料防腐的是（A）。

正确答案：（A）

A、苯甲酸钠B、苯甲酸

C、糖精钠D、丙酸钙

9、实验室烘箱使用中，下面做法错误的是（A）。

正确答案：（A）

A、有鼓风机的应开启鼓风B、样品放入不能过密

C、邻苯二甲酸氢钾与Na2CO3同烘D、不能烘易燃易爆易挥发物品

10、实验室中干燥剂二氯化钴变色硅胶失效后，呈现（A）

正确答案：（A）

A、红色B、蓝色

C、黄色D、黑色

11、用10mol/LHCl滴定10mol/LNa2CO3至酚酞终点，这里Na2CO3的基本单元数是（A）

正确答案：（A）

A、Na2CO3B、2Na2CO3

C、1/3Na2CO3D、1/2Na2CO3

12、下列项中（C）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。

正确答案：（C）

A、透明类B、胶质类

C、花色类D、丝光类

13、用经校正的万分之一分析天平称取1克试样，其相对误差为（A）。

正确答案：（A）

A、±1%B、+1%

C、-1%D、无法确定

14、冰棒检验取样前，操作人员应（B）

正确答案：（B）

A、用95％的酒精棉球擦手B、用75％的酒精棉球擦手和容器口周圈