菜点酒水知识分析课件.pptxVIP

菜点酒水知识分析课件

?菜点知识?酒水知识?菜点酒水搭配原则?菜点酒水的营养与健康?菜点酒水的文化内涵

中式菜点种类鲁菜苏菜川菜粤菜浙菜

西式菜点种类法式菜意式菜美式菜俄式菜以精致、高雅著称，代表菜品有蜗牛、法式煎鸭等。以面食、奶酪和番茄酱为特色，如意大利面、比萨饼等。以快餐为主，如汉堡包、炸鸡等。以酸、甜、咸口味为主，如红菜汤、俄式煎饼等。

菜点搭配原味搭配营养搭配色泽搭配形状搭配

酒的种类白酒啤酒以粮谷为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而制成的蒸馏酒。根据曲种不同，白酒可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒等。以麦芽、啤酒花和水为主要原料，经酵母发酵而制成的低酒精饮料。根据颜色和风味不同，啤酒可分为白啤、黑啤、黄啤等。红酒以葡萄为原料，经破碎、发酵、陈酿而成的果酒。根据酿造方法和产地不同，红酒可分为静态酒、气泡酒等。

酒的酿造方法固态法液态法半固态法以粮谷、水果为原料，经粉碎、糖化、发酵、蒸馏等工序制成的酒。固态法酿造的酒品质较高，是我国传统酿酒方法。以水果、糖蜜等为原料，经糖化、发酵、蒸馏等工序制成的酒。液态法酿造的酒品质相对较低，主要用于配制酒和调酒。以粮谷为原料，经固态发酵、液态蒸馏等工序制成的酒。半固态法酿造的酒品质介于固态法和液态法之间，是我国传统酿酒方法之一。

酒的品尝与配餐白酒的品尝与配餐红酒的品尝与配餐0102啤酒的品尝与配餐03

中式菜点与酒水搭配010203鲁菜与白酒川菜与啤酒粤菜与红酒

西式菜点与酒水搭配牛排与红酒意面与白酒沙拉与香槟

不同场合的搭配技巧家庭聚会商务宴请朋友聚会

营养价值分析蛋白质来源1维生素和矿物质23脂肪来源

健康饮食建议多样化饮食控制热量摄入适量饮酒

特殊人群的饮食选择孕妇饮食儿童饮食老年人饮食

中式菜点的文化内涵中式菜点特点文化寓意餐桌礼仪

西式菜点的文化内涵西式菜点特点文化寓意餐桌礼仪

酒水的文化内涵与传承酒水种类与特点酒文化的传承酒与社交

THANKS感谢观看