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冰箱食品安全管理制度

冰箱食品安全管理制度

在现实社会中，我们每个人都可能会接触到制度，制度就是在人

类社会当中人们行为的准则。那么相关的制度到底是怎么制定的呢？

下面是小编收集整理的冰箱食品安全管理制度，欢迎阅读与收藏。

冰箱食品安全管理制度1

1、食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。

2、库房周围保证无污染源。

3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看

是否有超期食品，如有超期食品及时处理。

4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产潜力

相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放

个人物品，不得存放有毒有害物品，个性是外观与食品相似的有毒有

害物品或其他易腐、易燃品。

5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。

6、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、

蔬菜等进行洗刷消毒。

7、成品码放时，与地面，墙壁应有必须距离，便于通风。要留出

通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和

记录。

冰箱食品安全管理制度2

1、根据经营需要设置存放设施，如存放架（柜）、冰箱等。

2、食品货柜实行专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、

洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。

3、经营场所应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能

正常使用；必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，

保持干燥和整洁，清货时应做好清洁消毒工作。

4、食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，

有异味或易吸潮的食品应密封保存分类摆放。

5、食品储存要做到先进先出，尽量缩短储藏时间，定期清仓检查，

防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

6、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品

混放在一起，以免造成污

冰箱食品安全管理制度3

1、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人（或食堂）供应的食

品成品实行留样，并由专人负责。

2、每餐、每个品种留样量不少于100g，分别盛放于清洗消毒后

的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上。

3、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，

放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，

包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

4、留样食品按期限要求保留，食品样源（餐厅、食堂、摊点等）

进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。

5、食品留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的物品。

6、重要接待活动留样冰箱要上锁。

冰箱食品安全管理制度4

一、所有物品应按不同种类、分架、隔墙、离地分别存放，每天

定期进行打扫，保持整洁，要求离地面375px，离墙250px摆放整齐。

二、食品库房要明亮通风，早开窗、晚关窗，定期检查、翻晒、

防止霉变事故。

三、米面、食用油、食品、调料等物质入库要逐件进行质量验收，

对过期或变质不符合质量的食品不得入库。

四、对入库后的食品，做到先进先出、尽量缩短存放的时间，发

现腐败变质、超过保值期的食品，采取措施及时处理。处理前必须与

正常食品分开存放，并有明显标记，以防继续使用。

五、注意各库房清洁卫生，每周小扫除，每月大扫除，保持库房

内、冰箱内无腥臭味。

六、冰箱、冰柜每两周必须化霜、彻底清理一次，冰箱、冰柜内

存放的食品，严格做到生熟分开、肉类于水产品分开、成品与半成品

分开存放。冰箱、冰柜内的各种食品要与冰箱、冰柜周边保持一定间

隙，盛装食品的容器不能堆放。

七、做好防蝇、防鼠工作，采取有效措施消灭老鼠、苍蝇、蟑螂

和有害昆虫及其子生条件。禁止存放有毒有害物品机个人生活物品。

冰箱食品安全管理制度5

一、为了保证凉拌菜的卫生，加工凉拌菜要做到“五专”：

(1)专人：固定专人加工凉拌菜;

(2)专室：专为加工凉拌菜用的加工间，不得加工其他食品，不得

存放无关的物品。

(3)专用工具：加工凉拌菜用得刀、盆、盘、抹布、墩等工具，严

禁于其它部位的工具混用：