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原材料采购管理制度
原材料选购管理制度1
1、目的
加强食品平安管理工作,严格掌握餐厅本钱构成中的可控本钱,
确保员工身体健康和食品平安
2、适用范围
适用于原材料选购,主要包括大米、食用油、肉、蔬菜等大宗
原材料选购.
3、职责
3.1总部行政管理部门负责本规章的拟定和实施,各分支公司
行政行政管理部门帮助总部完成招投标工作,并严格执行招标结果
3.2餐厅考评机构履行监督和对执行力度的考核。
4、基本原则
4.1选购招标工作要遵循“公开、公正、公正”和“联合采供、
动态管理、货比三家、择优选购”的原则,选择符合使用要求,质价
比相对较高的原材料,为餐饮工作供应优质服务。
4.2参加选购招标工作人员,要以对企业餐饮工作高度负责的
精神,力求节省,反对铺张,降低本钱,廉洁、高效地履行职责。
4.3选购招标工作程序应主动引入市场竞争机制,实现动态管
理。主要原材料必需进行招标选购。一般状况下,每类至少引入三家
以上供应商参加竞争;除因市场状况突发涨、降价状况外,坚持每月
进行一次报价竞标。要从保证食品平安和维护员工利益动身,本着
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“老实、信誉、公平互利、协商全都”的原则处理各种商务关系。
4.4参加选购人员、评标小组成员及其它相关人员与供应商有
利害关系的,必需回避。供应商认为上述人员与其它供应商有利害关
系的,可建议其回避。
5、招标小组设立及招标企业确实定
5.1餐厅主要原材料的选购招标工作在行政管理部部长的领导
下进行,坚持“统一领导、分级管理、管用结合和代表负责制”的原
则,设立选购招标小组,成员包括:行政管理部物业室主管,各事业
部行政管理部部长,行政管理部物业室餐饮组监理,各事业部行政管
理部餐饮监理,各餐厅经理,财务餐厅专职会计,餐厅售卖会计,选
购员。
5.2招标小组应在招标前对企业进行资质审查。合格供应商的
资质证明一般应包括:营业执照、税务登记证、法人证明或法人托付
书、特别行业管理生产答应证明、产品质量证明书、年度审验证明书、
产品质量检验或鉴定报告等。
5.3对通过资质审查的供应商进行实地考察,实地考察过程中
对供应商的生产环境、经营条件、企业规模、产品业绩、配送力量等
状况形成考察报告。
5.4与考察后并通过初步认可的供应商,签订年度《供货合同》,
《廉洁交易责任书》,《服务承诺书》,并向财务部门上交产品服务质
量保证金。
5.5供应商如有以下行为的,应取消其参加招标的资格:以虚
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假资信材料,骗取合法供应资格的;用不正值手段诋毁、排挤其它供
应商的;向选购招标小组人员行贿或供应不正值利益的;偷梁换柱,供
应假冒伪劣商品的;严峻偏离市场价格报价的;实行其它不正值手段
的。
5.6招标工作应在与中联签订有供货合同并通过资质审核的的
企业中进行,每月应确保两到三家供货商参加竞标。工作人员不得私
自接触供应商。不得向供应商泄露有失公正或影响公正竞争的信息。
不得接受供应商任何形式的回扣、馈赠及有失公正执行公务的宴请。
供应的一切让利性承诺均应反映在投标报价单中。
5.7招标过程中所形成的文件资料必需规范,各项内容要真实、
精确完好。供应商入围名单、投标报价单、市场价风格查单、招标类
别供货商评定表等均由选购招标小组专人整理保管,并按年度归档备
查。
6、定标
6.1在质量服务保证的前提下,以市场价格为根据,低价中标。
在质量、价格、服务同等条件下,优先考虑有信誉有实力的一级供应
商。
6.2在综合考虑选购招标小组成员看法的基础上,根据“少数
听从多数”的原则形成小组决议。
6.3对最终确定的供货商招标小组应口径全都,并在原材料评
定表上签名。
6.4评标过程中公司督察部、营运部、公司财务核算部对招标
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状况有责任进行监督,选购标工作根据“谁的职责,谁签字,谁负责”
的原
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