食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度.pdfVIP

食品安全风险日管控、周排查、月

调度工作制度

一、目的

为落实企业食品安全主体责任，切实履行食品安全

风险自查要求，加强食品安全风险防控的动态管理，根

据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《企

业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规及

部门规章，制定本管理制度。

二、范围

适用于XXXX企业落实食品安全主体责任。

三、职责

3.1XXX部门负责食品安全风险日管控、周排查、

月调度工作制度文件的编制、修改及更新。

3.2XXX部门按照要求落实日管控、周排查、月调

度相关工作，按照程序及时上报食品安全总监或者企业

主要负责人。

3.3对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题，

明确责任部门及责任人，相关责任人应采取相适应的防

范措施，及时解决发现的问题，确保企业食品安全。

四、食品安全日管控、周排查、月调度工作制度

企业基于食品安全风险防控的需要，结合企业的实

际情况，为有效落实食品安全主体责任，制定了《落实

食品安全主体责任风险管控清单》，建立了以下日管控、

周排查、月调度工作制度和机制。

4.1食品安全日管控制度

4.1.1日管控人员

根据企业落实主体责任定人定岗履职情况，由食品

安全员负责日管控具体工作的落实。

4.1.2日管控频率

正常经营期间，每日进行一次日管控工作。

4.1.3日管控内容

日管控工作包括但不限于以下内容：

（1）检查食品原料、食品添加剂、食品相关产品

的质量和安全性；

（2）检查食品加工、储存、运输、销售等环节是

否符合食品安全要求；

（3）检查食品从业人员是否具备相应的健康证明

和培训合格证明；

（4）检查食品包装、标签、标识等是否符合法律

法规要求；

（5）对食品生产设备、设施、容器、工具等进行

清洗、消毒、灭菌；

（6）对食品生产过程中的废弃物进行妥善处理；

（7）对食品生产过程中的有害因素进行控制和消

除；

（8）对食品生产过程中的质量安全问题进行及时

处理和报告；

（9）对食品生产过程中的各项记录进行真实、完

整、准确的记录和保存。

4.2食品安全周排查制度

4.2.1周排查人员

根据企业落实主体责任定人定岗履职情况，由食品

安全员负责周排查具体工作的落实。

4.2.2周排查频率

正常经营期间，每周进行一次周排查工作。

4.2.3周排查内容

周排查工作包括但不限于以下内容：

（1）检查食品原料、食品添加剂、食品相关产品

的质量和安全性；

（2）检查食品加工、储存、运输、销售等环节是

否符合食品安全要求；

（3）检查食品从业人员是否具备相应的健康证明

和培训合格证明；

（4）检查食品包装、标签、标识等是否符合法律

法规要求；

（5）对食品生产设备、设施、容器、工具等进行

清洗、消毒、灭菌；

（6）对食品生产过程中的废弃物进行妥善处理；

（7）对食品生产过程中的有害因素进行控制和消

除；

（8）对食品生产过程中的质量安全问题进行及时

处理和报告；

（9）对食品生产过程中的各项记录进行真实、完

整、准确的记录和保存。

4.3食品安全月调度制度

4.3.1月调度人员

根据企业落实主体责任定人定岗履职情况，由食品

安全员负责月调度具体工作的落实。

4.3.2月调度频率

正常经营期间，每月进行一次月调度工作。

4.3.3月调度内容

月调度工作包括但不限于以下内容：

（1）汇总分析日管控、周排查中发现的问题和隐

患，确定食品安全风险防控重点；

（2）对食品安全风险进行评估和预警，提出相应

的防控措施和建议；

（3）对食品安全事故进行报告、调查和处理，总

结经验教训；

（4）对食品安全相关法律法规、标准规范进行宣

传、培训和教育；

（5）对食品生产过程中的各项记录进行汇总、分

析和评价，提出改进措施；

（6）对食品生产过