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贮存食品管理制度

贮存食品管理制度

在社会一步步向前发展的今天，我们都跟制度有着直接或间接的

联系，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。你所接触过的制

度都是什么样子的呢？下面是小编精心整理的贮存食品管理制度，希

望能够帮助到大家。

贮存食品管理制度1

1.品质第一，为确保产品质量，保证食品原辅料在贮存期间的食

用价值，特制定本管理制度。

2.食品原辅料(包括半成品、成品)贮存、保管工作由库房管理者等

相关人员直接负责,主管负责监督、保管。

3.食品原料贮存时必须依照食品原辅料的特性(储存条件)，做到分

类存放。

4.库房内严禁存有超过保质期限、腐败变质、无产品标签的原辅

料、半成品、成品。

5.食品原料的贮存方式有以下几种：

(一)常温贮藏：主要用于贮藏不易腐败、变质的、有包装物的辅料

及半成品原料(如：玉米、小麦、高粱等)。

(二)封闭贮藏：主要用于贮存有挥发性气味的食品原料。

6.食品原辅料、半成品(有要求的)贮存时,必须填写“原料入库标

识”，并根据原料辅入库标识及原辅料的保质期限，做到原辅料领用

的先进先出。

7.食品原料(半成品)贮存应做到库房整洁、食品存放要隔墙离地

(距墙10cm、距地20cm)分层、分类、分架、分库、通风贮存。

8.食品原辅料保管人员应定期将保存时间较长且在有效期内的可

食用性食品原辅料(半成品)数量上报生产主管。

9.食品原辅料贮藏环境禁止存放有毒、有害物或其他非食品类物

品.

10.食品原辅料贮存环境必须每日打扫，保证储藏设备正常运作，

达到贮存环境干净整洁、无虫害、无杂物的卫生标准。地面、台面、

墙面干净整洁，工具用具干净，物见本色。

11.低值易耗类要专区存放。

12.常温库要有良好的通风、防潮设施。

13.库房管理者每日按以上要求进行库房管理，主管(或指定检查人

员)进行监督检查并记录温度，并将每日检查情况进行记录，根据记录

的不合格点，及时进行整改。

14.相关人员必须按照相关要求执行，当违反时，公司有权根据对

当事人及其负责人进行批评、处分或经济处罚。

贮存食品管理制度2

第一章索证制度

第一条幼儿园食堂、生活服务部购置食品时，应向有关供应商索

取有关证、单，包括：工商营业执照、税务登记证、卫生许可证等复

印件。

第二条在索取有关证件时，应注意查验证件有效期限，防止供应

商提供过期、伪造、涂改、借用的证件。

第二章食品采购制度

第三条食品采购必须弄清供货方的名称和地址，查明供货方是否

持有有效证件，不得贪便宜、图省事，随便购进“三无食品”。

第四条不得采购冒牌、伪造、掺杂、变质、超过保质期限或非食

品原料加工的食品；不得采购《食品卫生法》禁止生产经营的食品。

第五条采购定型包装食品时，必须仔细查看包装标识或产品说明

书是否符合卫生标准。

第六条采购人员必须熟悉本单位所用的各种食品与原料的品种及

其相关的卫生标准、卫生管理办法和其他相关法规。

第七条采购人员应掌握必要的感官检查方法，对采购食品进行

检查。

第三章运输卫生制度

第八条使用清洁、无毒、无害的容器盛放食品原料及食品。用大

容器盛装食品，要特别注意容器的洗刷、消毒和保洁，运输时不忘加

盖。

第九条食品运输车辆必须专用，保持清洁、卫生、防尘、防蝇。

生熟食品分车运输，易腐食品（肉类及其制品、水产品以及奶制品）

应冷藏运输。

第十条装卸食品时不得落地，不得脚踏食品及用手直接接触入口

食品。

第十一条尽量缩短食品运输时间。

第十二条运输车辆定期清洗、消毒。

第四章贮藏卫生制度

第十三条食品仓库设专人管理。

第十四条食品入库前必须进行验收、登记、检查感官性状是否正

常，是否符合卫生要求。凡不符合要求的不得入库。

第十五条不得存放变质、有异味、污秽不洁、超过保质期限的食

品、有毒有害物品（特别是外观与食品相似的有毒有害物品）。

第十六条食品库房内不得存放私人物品，不得存放其它杂物。

第十七条食品贮存须分类、分架、隔墙离地。易腐食品须冷藏。

第十八条仓库要经常通风，保持清洁、干燥，采取防潮、防霉、

防