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贮存食品管理制度
贮存食品管理制度
在社会一步步向前发展的今天,我们都跟制度有着直接或间接的
联系,制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。你所接触过的制
度都是什么样子的呢?下面是小编精心整理的贮存食品管理制度,希
望能够帮助到大家。
贮存食品管理制度1
1.品质第一,为确保产品质量,保证食品原辅料在贮存期间的食
用价值,特制定本管理制度。
2.食品原辅料(包括半成品、成品)贮存、保管工作由库房管理者等
相关人员直接负责,主管负责监督、保管。
3.食品原料贮存时必须依照食品原辅料的特性(储存条件),做到分
类存放。
4.库房内严禁存有超过保质期限、腐败变质、无产品标签的原辅
料、半成品、成品。
5.食品原料的贮存方式有以下几种:
(一)常温贮藏:主要用于贮藏不易腐败、变质的、有包装物的辅料
及半成品原料(如:玉米、小麦、高粱等)。
(二)封闭贮藏:主要用于贮存有挥发性气味的食品原料。
6.食品原辅料、半成品(有要求的)贮存时,必须填写“原料入库标
识”,并根据原料辅入库标识及原辅料的保质期限,做到原辅料领用
的先进先出。
7.食品原料(半成品)贮存应做到库房整洁、食品存放要隔墙离地
(距墙10cm、距地20cm)分层、分类、分架、分库、通风贮存。
8.食品原辅料保管人员应定期将保存时间较长且在有效期内的可
食用性食品原辅料(半成品)数量上报生产主管。
9.食品原辅料贮藏环境禁止存放有毒、有害物或其他非食品类物
品.
10.食品原辅料贮存环境必须每日打扫,保证储藏设备正常运作,
达到贮存环境干净整洁、无虫害、无杂物的卫生标准。地面、台面、
墙面干净整洁,工具用具干净,物见本色。
11.低值易耗类要专区存放。
12.常温库要有良好的通风、防潮设施。
13.库房管理者每日按以上要求进行库房管理,主管(或指定检查人
员)进行监督检查并记录温度,并将每日检查情况进行记录,根据记录
的不合格点,及时进行整改。
14.相关人员必须按照相关要求执行,当违反时,公司有权根据对
当事人及其负责人进行批评、处分或经济处罚。
贮存食品管理制度2
第一章索证制度
第一条幼儿园食堂、生活服务部购置食品时,应向有关供应商索
取有关证、单,包括:工商营业执照、税务登记证、卫生许可证等复
印件。
第二条在索取有关证件时,应注意查验证件有效期限,防止供应
商提供过期、伪造、涂改、借用的证件。
第二章食品采购制度
第三条食品采购必须弄清供货方的名称和地址,查明供货方是否
持有有效证件,不得贪便宜、图省事,随便购进“三无食品”。
第四条不得采购冒牌、伪造、掺杂、变质、超过保质期限或非食
品原料加工的食品;不得采购《食品卫生法》禁止生产经营的食品。
第五条采购定型包装食品时,必须仔细查看包装标识或产品说明
书是否符合卫生标准。
第六条采购人员必须熟悉本单位所用的各种食品与原料的品种及
其相关的卫生标准、卫生管理办法和其他相关法规。
第七条采购人员应掌握必要的感官检查方法,对采购食品进行
检查。
第三章运输卫生制度
第八条使用清洁、无毒、无害的容器盛放食品原料及食品。用大
容器盛装食品,要特别注意容器的洗刷、消毒和保洁,运输时不忘加
盖。
第九条食品运输车辆必须专用,保持清洁、卫生、防尘、防蝇。
生熟食品分车运输,易腐食品(肉类及其制品、水产品以及奶制品)
应冷藏运输。
第十条装卸食品时不得落地,不得脚踏食品及用手直接接触入口
食品。
第十一条尽量缩短食品运输时间。
第十二条运输车辆定期清洗、消毒。
第四章贮藏卫生制度
第十三条食品仓库设专人管理。
第十四条食品入库前必须进行验收、登记、检查感官性状是否正
常,是否符合卫生要求。凡不符合要求的不得入库。
第十五条不得存放变质、有异味、污秽不洁、超过保质期限的食
品、有毒有害物品(特别是外观与食品相似的有毒有害物品)。
第十六条食品库房内不得存放私人物品,不得存放其它杂物。
第十七条食品贮存须分类、分架、隔墙离地。易腐食品须冷藏。
第十八条仓库要经常通风,保持清洁、干燥,采取防潮、防霉、
防
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