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广东人煲汤常用的中药材及其功效

广东人喜欢煲汤，用料讲究，汤靓味美，再加

上多加中药材来滋补身体，使得广东的汤在全国

都非常有名，广东人在煲汤时常用的药材有下面

几种：

陈皮：调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。(要刮

瓤洗净)

田七：又名三七，止血、散瘀。(洗净，桩碎)

枸杞子：又名杞子，益精明目、润肺清肝、滋

肾益气。(洗净)

淮山：补脾肺、清虚热、固肠胃。

玉竹：养阳润燥、生津、清热。

百合：补肝肺清热益脾。(清水浸1小时)

银耳：滋阴养胃、润肺生津、养颜，不含胆固

醇。(清水浸1小时，撕碎)

木耳：补气血、润肺止血，对动脉硬化有疗

效。(清水浸1小时，入滚水5分钟，取出过冷水)

南杏仁：又名甜杏仁，润肺平喘、生津开胃、

润大肠。(入滚水5分钟)

北杏仁：又名苦杏仁，去痰宁咳、润肠。(同南)

清补凉：清补(包括玉竹、百合、莲子、龙眼

肉、薏米、淮山、芡实)

北芪：又名黄芪，补血、补脾益气、壮筋骨。

花旗参：益血补脾肺。

党参：补脾补气、生津益气。

沙参：养阳润肺、益胃生津、清热。

高丽参须：补气。

莲叶：去暑。