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实践课做蛋糕教案设计

一、教学目标。

1.知识与技能，学生能够掌握蛋糕的制作方法和技巧，了解蛋

糕的基本配方和工艺流程。

2.情感态度，培养学生对烘焙的兴趣和热爱，激发学生的创造

力和动手能力。

3.能力素质，提高学生的动手能力和团队合作意识，培养学生

的观察、分析和解决问题的能力。

二、教学重点与难点。

1.教学重点，蛋糕的基本制作方法和技巧，蛋糕的工艺流程。

2.教学难点，蛋糕的烘焙温度和时间掌握，蛋糕的装饰和装配

技巧。

三、教学内容。

1.蛋糕的基本配方和制作方法。

2.蛋糕的烘焙工艺流程。

3.蛋糕的装饰和装配技巧。

四、教学过程。

1.导入。

教师介绍蛋糕的种类和制作方法，激发学生对蛋糕制作的兴趣。

2.理论讲解。

教师讲解蛋糕的基本配方和制作方法，包括主要原料、配料比

例、搅拌方法等。

3.示范操作。

教师现场示范蛋糕的制作过程，包括面粉和蛋白的打发、烤箱

预热和烘焙时间掌握等。

4.学生实践。

学生分组进行蛋糕制作实践，每组学生负责不同的环节，如称

量材料、搅拌面糊、烤制蛋糕等。

5.教师辅导。

教师在学生实践过程中进行现场指导和辅导，帮助学生解决实

际操作中遇到的问题。

6.蛋糕装饰。

学生根据自己的想法和创意进行蛋糕的装饰，可以使用水果、

巧克力、奶油等材料进行装饰。

7.结果展示。

学生将制作完成的蛋糕进行展示，分享制作心得和经验，互相

欣赏和品尝。

8.总结反思。

教师和学生共同总结本次实践课的收获和不足，提出改进建议

和意见，为下一次实践课做准备。

五、教学手段。

1.实物教具，烤箱、搅拌器、面粉、糖、鸡蛋等蛋糕制作所需

的实物教具。

2.多媒体教具，PPT、视频等多媒体教具，辅助教师讲解和示

范蛋糕的制作方法和技巧。

3.材料准备，蛋糕制作所需的原料和配料，如面粉、糖、奶油、

水果等。

4.实践操作，学生进行蛋糕制作的实践操作，提高学生的动手

能力和实际操作技能。

六、教学评价。

1.学生自评，学生对自己的蛋糕制作过程和结果进行自我评价，

总结经验和不足。

2.教师评价，教师对学生的蛋糕制作过程和结果进行评价，给

予肯定和建议。

3.同学评价，同学之间相互评价，互相学习和交流经验。

七、教学反思。

1.教师反思，教师对本次实践课的教学过程和效果进行反思，

总结经验和不足，为今后的教学工作做准备。

2.学生反思，学生对本次实践课的学习和实践过程进行反思，

总结经验和不足，为今后的学习和实践做准备。

八、教学延伸。

1.蛋糕比赛，组织学生进行蛋糕制作比赛，激发学生的创造力

和动手能力。

2.烘焙实习，安排学生到烘焙店或酒店实习，了解蛋糕的实际

制作过程和技巧。

3.创新蛋糕设计，鼓励学生进行创新蛋糕设计，尝试新的配方

和装饰方法，培养学生的创造力和创新意识。

综上所述，实践课做蛋糕教案设计是一项既有趣又有挑战的教

学活动，通过这样的教学设计，可以激发学生对烘焙的兴趣和热爱，

培养学生的动手能力和创造力，提高学生的观察、分析和解决问题

的能力，是一种很好的教学方式。