肽及氨基酸衍生物.pptVIP

四、肽的化学性质2.颜色反应:肽(Peptide)紫蓝色衍生物茚三酮颜色反应直链肽第53页,共71页，星期六，2024年，5月四、肽的化学性质3.烷基化反应:降低肽类化合物的极性，利于多肽的分离鉴定；制备衍生物、增加分子多样性发生在多肽的氨基、羧基、羟基、巯基等。第54页,共71页，星期六，2024年，5月五、肽的高分子性质(1)扩散性：在水溶液中自由扩散，达到均匀分布扩散速度比蛋白质快。(2)黏度：随分子的不对称性增加而增加黏度比蛋白质小。第55页,共71页，星期六，2024年，5月六、肽的提取分离研究多肽分子的结构和组成，需要纯的样品，结晶状态；研究具有生物活性的多肽，需要保持天然构象；去除干扰物质或拮抗成分。第56页,共71页，星期六，2024年，5月六、肽的提取分离1.提取:物理提取；化学提取（成本、含量、稳定性）机械破碎法：组织捣碎机、胶体磨、匀浆器、球磨机超声波破碎法：局部发热，活性有损失酶消化法：渗透破碎法：通过渗透压的变化，使组织变性。交替冻融法：于冷藏库或干冰反复于-15~-20度使之冻固，然后缓慢溶解。反复操作，使细