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杂粮加工质量与风险评估考核试卷

考生姓名：__________答题日期：_______得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种杂粮在加工过程中最易受到霉菌污染？（）

A.小米

B.玉米

C.荞麦

D.高粱

2.对杂粮进行烘干处理时，以下哪项因素不会影响烘干效果？（）

A.烘干温度

B.烘干时间

C.杂粮品种

D.季节变化

3.在杂粮加工过程中，以下哪种设备最容易出现金属异物混入？（）

A.精选机

B.砻谷机

C.磨粉机

D.包装机

4.以下哪种方法不适合杂粮中农药残留的检测？（）

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.紫外可见光谱法

D.电感耦合等离子体质谱法

5.对杂粮进行加工时，以下哪种因素不会影响加工质量？（）

A.原料品种

B.加工工艺

C.设备性能

D.食品添加剂

6.在杂粮加工过程