品类经营指标分解——采购提升经营业绩的起点.pdfVIP

以消费者为中心的零售时代，商品的选择与品质把控是门店经营

制胜的不二法门。而在这其中，采购环节发挥着举足轻重的作用。

采购部门不仅肩负着销售和毛利的双重指标，还需敏锐地捕捉品

类机会、创造消费需求，通过构建品类优势为企业的整体业绩奠

定基础。

采购部门要想提升门店的经营业绩，必须聚焦于四项核心工作。

一是制定和分解品类经营指标，二是优化品类结构，三是制定合

理的品类定价策略，四是供应链的优化升级。

凡事预则立，不预则废。门店的经营业绩由各品类的经营业绩构

成，而不同品类的经营指标设置会直接影响各品类乃至整个销售

系统的业绩完成情况。因此，年度、季度和月度的品类经营指标

的制定、分解与跟踪是采购部门开展工作的基本前提。

今天我们就先来聊一聊如何制定和分解品类经营指标。

01、品类经营指标的制定品类经营指标的制定首先要根据公司

的整体业绩指标（这里指的是整个公司/门店的销售毛利指标）

先分解到部门，也就是生鲜、食品和非食品三大部门的销售、毛

利指标分别是多少。这里面有两个关键数值需要重点关注，那就

是销售占比和毛利率。通过品类销售占比和毛利率的指标设置，

可以制定各级品类的销售毛利指标。比如某零售企业2023年实

际完成销售额3.6亿，实际完成毛利额5760万，毛利率16%。

2024年的预算指标分别是：销售额4个亿、毛利额