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动物的消化系统及消化方式

饲料中的营养成分，除水、矿物质和维生素可被机体直接吸收利

用外，碳水化合物、蛋白质

和脂肪都是较复杂的大分子有机物，不能直接吸收，必须在消化

道内经过物理的、化学的和微生物的消化，分解成为简单的小分子物

质，才能被机体吸收利用。饲料在消化道内的这种

分解过程叫消化。饲料经过消化后，营养物质通过消化道黏膜上

皮细胞进入血液循环的过程叫吸收。

一、消化系统的结构

消化系统由消化道和消化腺两部分组成。消化道为饲料通过的管

道，起始于口腔，经咽、

食管、胃、小肠、大肠，止于肛门。消化腺是分泌消化液的腺体。

包括唾腺，肝、胰、胃腺和肠腺等。

消化系统根据其不同结构可以分为以下3种类型：

1单胃类包括单胃肉食类、单胃杂食类和单胃草食类。

2?反刍类

3?禽类

二、动物对饲料的消化方式

动物按其采食习性可分为肉食类，如狗、猫等；杂食类，如家禽、

猪等；草食类，如牛、马、羊、兔等。它们消化道的构造和功能均有

差异，但是它们对饲料中各种营养物质的消化

却具有许多共同的规律，其消化方式主要归纳为物理性消化、化

学性消化和微生物消化。

1、物理性消化

口腔中的物理性消化。动物口腔内饲料的消化主要是物理性消化。

它主要靠动物的咀嚼

器官一一牙齿和消化道管壁的肌肉运动把食物压扁、撕碎、磨烂，

增加食物的表面积，使其易与消化液充分混合，并把食糜从消化道的

一个部位运送到消化道的另一个部位。

家禽口腔内没有牙齿，靠喙采食饲料。喙也能撕碎大块食物。鸭

和鹅为扁平状的喙，边

缘粗糙面具有很多小型的角质齿，也有切断饲料的功能。饲料与

口腔内分泌的黏液混合，再吞咽入胃进行酶的消化。猪口腔内牙齿对

饲料的咀嚼比较细致，咀嚼时间长短与饲料的柔软

程度和猪的年龄有关。一般粗硬的饲料咀嚼时间长，随猪年龄的

增加，咀嚼时间相应缩短。

非反刍草食动物，马主要靠上唇和门齿采食饲料，靠臼齿磨碎饲

料，咀嚼比猪更细致。咀嚼时间愈多，饲料的润湿、膨胀、松软愈好，

愈有利于胃内继续消化。草食性的家兔，靠门齿切断饲料，臼齿磨碎

饲料，并与唾液充分混合而吞咽。该类动物的饲料饲喂前适当切短，

有助于动物采食和牙齿磨碎。

反刍动物采食饲料后，不经充分咀嚼就吞咽到瘤冒。饲抖在瘤胃

受水分及唾液的浸润被软化，休息时再返回口腔仔细咀嚼。这是反刍

动物特有的反刍现象，也是饲料在口腔内进行

的物理性消化。经反刍后的食糜，颗粒很细，有利于微生物的进

一步消化。

胃肠内物理性消化饲料在动物胃、肠内的物理性消化，主要靠管

壁肌肉的收缩，对食糜进行研磨和搅拌。家禽靠肌胃壁强有力的收缩

磨碎食物，鸡饲料中有少许砂石，更有利于肌胃机械性的磨碎饲料。

2、化学性消化

动物对饲料的化学性消化。主要是酶的消化。酶的消化是高等动

物主要的消化方式，是饲料变成动物能吸收的营养物质的一个过程，

对非反刍动物的营养具有特别重要的作用。各种消化酶均有其专一作

用的特征，可以将酶分为3类：分解碳水化合物的是淀粉酶，分解蛋

白的是蛋白酶，分解脂类的是脂肪酶。

不同种动物同一部位消化酶分泌的特点不同，动物口腔分泌物中

通常含有黏液，用来润湿食物，便于吞咽。人的唾液中含淀粉酶较多，

猪和家禽唾液中含有少量淀粉酶，牛、羊、

马唾液中不含淀粉酶或含量极少，但存在其他酶类，如麦芽糖酶、

过氧化物酶、酯酶等。唾液淀粉酶

在动物口腔内消化很弱，随食糜进入胃内。在胃内还可以进一步

消化。反刍动物唾液中所含碳酸氢钠和磷酸盐，对维持瘤胃适宜酸度

具有较强的缓冲作用。不同生长阶段的动物，分泌消化酶的种类、数

量、酶的活性不同。

3、微生物消化

消化道中的微生物，在动物消化过程中起着积极的不可忽视的作

用。这种作用对反刍动

物的消化十分重要，是反刍动物能大量利用粗饲料的根本原因。

反刍动物的微生物消化场所

主要在瘤胃。成年反刍动物瘤胃容积庞大，大型牛为140?230L，

小型牛为95?130L,,几

乎占整个腹腔的一半，约为4个胃总容积的80%，为消化道容积

的70%。瘤胃好似一个厌

氧的高效率的发酵罐。瘤胃中经常有食糜流入和排出，食物和水

分相对稳定，渗透压接近血浆水