TGXAS-果酒质量要求 火龙果酒编制说明.docVIP

团体标准《果酒质量要求火龙果酒》

（征求意见稿）编制说明

一、项目来源

根据《广西标准化协会关于下达2022年第八十六批团体标准制修定项目计划的通知》（桂标协〔2022〕224号）文件精神，由广西壮族自治区农业科学院提出，广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所、广西容富和农业发展有限公司、广西农业职业技术大学等单位共同起草的团体标准《果酒质量要求火龙果酒》（项目编号：2022-8601）获批立项。

二、项目背景及目的意义

随着经济的快速发展与人民生活水平的不断提高，带来了消费升级的市场机遇。酒类消费快速升温，市场表现出长期不缺酒，但长期缺好酒的特点。需要各企业从消费者的风味喜好、饮后舒适度、多元化需求、碎片化追求等方面出发，全力满足消费市场需求。2021年，《中国酒业“十四五”发展指导意见》明确了“十四五”中国酒类产业的十三个主要目标。在产品结构上，紧紧抓住消费升级和消费能力逐步提升的契机，以品质消费助力品质升级和市场升级。在质量安全上，系统构建产业质量标准化体系，做好标准体系的顶层设计。梳理国家标准、行业标准、团体标准的标准化体系，以标准建设全面推动行业高质量发展。

为了做大做强桂酒产业，广西出台了《广西桂酒（白酒）振兴三年行动方案（2020-2022）》，按照“强龙头、补链条、聚集群”的发展思路，提出做大做强企业，壮大产业规模；实施强链延链补链工程，推动产业融合发展；建设特色产区，实现集聚集约发展；加大技改力度，增强发展后劲；打造知名品牌，增强桂酒影响力；大力开拓市场，创新桂酒营销六大重点任务，着力推动桂酒产业创新升级。

我国火龙果种植面积占全世界总规模的一半以上，种植区域主要分布在南方省份地区。由于政府支持、企业投入、科研技术跟进，广西迅速发展成为全国最大的火龙果种植区域，占全国总种植面积的26.79%，南宁市成为最大规模连片种植区域。从发展态势分析，火龙果种植面积仍有高速扩张的势头，自2013年开始进入发展期，2016年出现阶段性放缓，2017年出现新的快速发展期，直至2018年仍在扩大。市场潜力巨大，专家预计未来5~10年市场容量有希望扩大到200~300万吨。虽然市场前景乐观，但是随着不断的扩张，市场终会达到饱和；且目前市场上其他种类的高端水果层出不穷，火龙果未必能持久维持高端消费水果的“身价”；火龙果每年分多个造次和批次成熟，不同成熟批次由于气候条件原因，果实品质差异较大，特别在夏秋季，受其他水果市场冲击较大，近几年，部分地区已经出现了滞销和生产过剩现象。火龙果产业要想可持续的健康发展，必须大力发展下游产业，研究精深加工技术，引领加工企业大力参与，延伸产业链。

广西是全国最大的火龙果种植产品，南宁则是广西最大的种植区域，截止2020年，南宁市火龙果总种植面积为17.51万亩，占全国火龙果总面积五分之一，2020年，南宁地区火龙果产量为31.45万吨，成为全国最大的火龙果产区（数据来源，广西水果生产技术指导总站）。产业的迅速发展与政府的大力支持密不可分，火龙果产业的蓬勃发展对乡村振兴战略有巨大的推动作用。加工业的滞后发展已成为限制产业可持续发展的瓶颈。

火龙果为南亚热带新兴水果，根据广西水果技术指导总站的统计数据，截止2021年，广西火龙果总果园面积35.2万亩，产量59.69万吨，是全国栽培面积和产量最大的产区，种植面积每年都有明显的增长趋势。另一方面，火龙果产值效益在水果产业中不算高，反映出精深加工等附加值提升产业链的薄弱。根据统计数据，2020年度，广西火龙果总产量45.76万吨，加工量为0.90万吨，加工产值仅有0.86亿元，加工量占比不到2%。

近年来，我国果酒企业的数量平均以每年30%的速度快速增长。国家市场监督管理总局统计数据表明，截至2021年底，我国果酒生产企业已超过5000家，年产值超500亿元，果酒企业逐年增长推动果酒品类发展。根据数据显示，2020年，我国果酒销量约为13.63万吨，同比增长14.1%，预计2021年达到14万吨左右。

目前，市场上已经有火龙果酒的加工产品，集中在广西、广东、贵州等南方地区。大多数火龙果酒加工以小作坊形式存在，产品也仅限当地销售，规模小，技术落后。规模化符合食品生产许可的加工企业较少，主要有：广西容富和农业发展有限公司、广西钦州玛氏食品有限公司、广东中山市御天酒业有限公司、广东中山满源农业发展有限公司、广东广州市从化区相关企业2家、贵州德龙食品科技有限公司、贵州顶呱呱酒业有限公司等，按照原料加工量统计，南方三省火龙果果酒加工产量在1万吨左右，广西约占比50%左右。随着广西近年来火龙果种植业的发展，预计将来5-10年内，火龙果酒加工企业增加3-5家，加工产量将居全国第一。

由于加工技术限制和产品缺乏标准依托，导致产品品质质量不一，很多产品由于产品质