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茶艺师(高级)考试试卷及答案(完整版)
1、【单选题】()人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。(A)
A、荷兰
B、埃及
C、日本
D、俄罗斯
2、【单选题】()又名三生汤,是客家的一种特色食品。(B)
A、三道茶B、擂茶
C、咸奶茶D、罐罐茶
3、【单选题】()是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具,同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。(C)
A、专业术语
B、语气、声调C、文明用语
D、说话表情
4、【单选题】()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。(A)
A、铁观音
B、碧螺春
C、正山小种D、武夷岩茶
5、【单选题】()消暑解渴,养胃生津,提神解乏,每人只要早上喝两盅,上山耕耘,一天内不觉干渴。(D)
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A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶
6、【单选题】DoyouhaveDahongpaohere?(A)
A、Yes,wehaveB、Yes,weare.
C、No,wedid.D、No,wehave.
7、【单选题】Howmucharethey?(D)
A、Theyareteacups.B、Theyareteatray.
C、Theyarewhite.
D、Theyare120yuan.
8、【单选题】“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。(B)A、回族
B、傣族
C、维吾尔族D、壮族
9、【单选题】“竹筒茶”的烤茶过程中,须烘烤约()分钟后,竹筒内的茶便
软化。(A)
A、6-7
B、8-10C、9-11
D、11-13
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10、【单选题】“肉骨茶”是代表着()一个特色。(C)
A、泰国
B、印度尼西亚C、新加坡
D、越南
11、【单选题】一般来说,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。
(B)
A、成反比
B、成正比
C、没有关联D、不成比例
12、【单选题】下列不是西点类的是()。(D)A、蛋糕
B、吐司
C、曲奇饼D、豆腐干
13、【单选题】中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和()氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类。(A)
A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素
14、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。(A)
A、茶红素
第4页共18页
B、黄酮类C、糖甙物D、花青素
15、【单选题】井水属于地下水,当井水收到盐碱地表水污染时,用于泡茶其茶汤品质()。(C)
A、汤色加深,汤味变淡B、汤色加深,汤味变涩C、汤色变淡,汤味待咸D、汤色黑褐,汤味苦涩
16、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、()、接收者。
(B)
A、语言B、通道C、肢体D、物质
17、【单选题】信阳毛尖内质的品质特点是()。(C)A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽
B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香,汤绿味浓
D、香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮
18、【单选题】冲泡调饮红茶多采用()。(B)
A、紫砂壶B、壶泡法C、盖碗
D、大茶杯
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19、【单选题】劳资关系发生纠纷,可以向()提起诉讼。(C)
A、检察院
B、税务工商局C、人民法院
D、卫生局
20、【单选题】君山银针内质的品质特点是()。(A)A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮
B、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵
C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜
21、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。(C)
A、外形B、汤色C、茶舞D、色泽
22、【单选题】唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。(B)
A、梅妃斗茶B、东亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴
23、【单选题】一般敞开式灯具,厂房灯头对地面距离不小于(采用安全电压时除外)()m。(B)
A、2
B、2.5
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C、3
D、3.5
24、【单选题】在冲泡君山银针时要用()以上的开水,并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。(D)
A、80℃B、85℃C、90℃
D、95℃
25、【单选题】大红袍的原产地在()。(C)
A、建阳
B、建瓯
C、武夷山D、南平
26、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列,是运用商品陈列中的()原则。(B)
A、平衡B、层次C、焦点D、造型
27、【
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