学校食品安全工作自查报告(5篇).pdfVIP

学校食品安全工作自查报告（5篇）

学校食品安全工作自查报告（精选篇1）

为了加强学校食堂管理，提高广阔老师、同学安全卫生

意识，营造良好和谐校内环境。我校长期以来把食品安全工

作放在第一位，抓平常，重细节。依据文件指示精神，我校

食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作绽开了全面、

仔细细致的自检自查工作，现将自检自查工作状况报告如下：

学校领导重视食堂卫生管理工作每学年初，学校特地召

开食堂卫生工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为

首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项详细安全工作制

定方案明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学

习上级颁发的文件，及《中华人民共和国食品安全法》、《中

华人民共和国食品安全法实施条例》和《学校卫生工作条例》

要求学校食堂从业人员提高食堂卫生工作意识，增加食堂工

作人员卫生常识，切实熟悉到学校卫生、食品安全工作的重

要性，确保我校教育教学工作稳步开展。

我校从事食品生产人员（包括饮用水管理人员）上岗前

必需到莫旗疾病预防掌握部门进行健康检查，合格并取得健

康证者方可上岗，工作时佩戴或随身携带健康证。从业人员

每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年

者，视为无证。

加强我校从业人员健康检查，并把握结果，发觉“五病”

人员，准时调离岗位。责任人要定期检查从业人员持证状况，

如有关部门检查时，发觉无证上岗人员，除追究无证上岗人

员责任外，还要追究本管理人责任。

组建了学校食品安全管理组织机构明确选购员职责、卫

生安全管理员负责全部餐饮服务人员宣扬教育工作。健全

了卫生、食品管理制度，做到了学校食堂选购食品及原料、

食品添加剂及食品相关产品有验货记录和进货台账。库存食

品均在有效期内，原料贮存符合管理要求。建立健全的卫生

管理制度及责任追究制度，责任到人，烹调食品时不得使

用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐;选购食品添加剂

到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化

验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有

厂名、厂址，没有使用范围，使用量等说明内容的添加剂不

购买不使用。加工烹调食品时严格要求操作人员使用食品添

加剂时要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清

的或来源不明的添加剂不得使用。调料罐必需有用量标记，

标明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，

库管人员必需向操作人员交接，操作人员在不明调料的来源

时，不得使用。食堂原料选购必需有专人负责并把握食品

卫生学问和选购常识。定点选购食品及食品原料，选购定型

包装食品时要索取食品的卫生许可证，食品检验合格证或化

验单等，选购肉禽类食品要索取检疫证明，选购非定型包装

食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状。建立索

证档案，索取的证明要分类并按时间挨次存档管理。每次选

购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进行后无特

别。食品原料选购负责人应穿戴干净的工作衣、帽，并佩戴

有效的健康证及卫生学问培训证。

食堂库房专人负责，为保证食品安全，库房随时上锁，

除管理员外，任何人都不得擅自入库。库房内设置食品架。

原料分类摆设，食品原料等应离地、离墙、离棚放置要达到

标准。严格执行出入库制度，做好出入库记录。严禁“三无”

食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放。保持库房卫生清

洁，物品规整，保证通风良好。设置防蝇、防鼠等设施，安

全有效。库房管理人员必需穿戴工作衣、帽，佩戴有效的健

康证及卫生学问培训证上岗工作。库房管理工作未按上述规

定操作，造成纰漏将追究库房管理员，负责人责任。

建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫“四定”

（定人，定物，定时间，定质量，划片分工，包干负责）制

度。主管领导定期检查（每周三下午）。食堂负责人自查（每

天上午）主管学校卫生领导成员抽查（不定期）。按标准严

要求，不留死角。查出问题，马上解决，并追究责任人责任。

建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定班级，定物，

定时间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查。

餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，毁灭“四害”。餐厅地面保

持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）。餐厅服务人员

要常常保持仪表干净，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间

不得吸烟。餐厅服务人员必需穿工作服，戴工作帽，并用流

水洗手后上岗。餐厅服务人员出外办事，前必需脱下工作服，

帽等，回来后用流水洗手。餐厅服务人员上岗必需佩戴有效

的健康证及卫生学问培训合格证。