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餐厅服务员国家职业技能标准
1职业概况
1.1职业名称
餐厅服务员
1.2职业编码
--02-05
403
1.3职业定义
在餐饮场所中,安排顾客座位、点配菜点、进行宴会设计、装饰、布置等就
餐服务的人员。
1.4职业技能等级
本职业共设五个等级,分别为:五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、
一
二级/技师、级/高级技师。
1.5职业环境条件
室内、常温。
1.6职业能力特征
具有准确的运算能力和较强的语言表达能力,一定的人际交往能力,较好的
形体、
知觉能力与动作协调能力,较敏锐的色觉、嗅觉和味觉。
1.7普通受教育程度
初中毕业(或相当文化程度)。
1.8培训参考学时
五级/初级技能不少千26标准学时;四级/中级技能不少千24标准学时;
三级/高级技能不少千20标准学时;二级/技师技能不少于1标准学时;一级/
高级技师技能不少于10标准学时。
1.9职业技能鉴定要求
1.9.1申报条件
——具备以下条件之一者,可申报五级/初级工:
(1)累计从事本职业或相关职业已工作1年(含)以上。
(2)本职业或相关职业培训期满。
一
——具备以下条件之者,可申报四级/中级工:
(1)取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格证书后,累计从事本职业
或相关职业工作4年(含)以上。
(2)累计从事本职业或相关职业工作6年(含)以上。
(3)取得技工学校本专业或相关专业二毕业证书(含尚未取得毕业证书的
在校应届毕业生);或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职
业学校本专业或相关毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生)。
——具备以下条件之一者,可申报三级/高级工:
(1)取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书后,累计从事本职业
或相关职业工作5年(含)以上。
(2)取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书后,并具有高级技工
学校、技师学院毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生);或取得本
职业或相关职业四级/中
级工职业资格证书,并具有经评估论证、以高级技能为培养目标的高等职业学校
本专业或相关专业毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生)。
(3)具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书,并取得本职业或相关职
业四级/中级工职业资格证书后,累计从事本职业或相关职业工作2年(含)
以
上。
一
——具备以下条件之者,可申报二级/技师:
(1)取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书后,累计从事本职业
或相关职业工作4年(含)以上。
(2)取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书的高级技工学校、技
师学院毕业生,累计从事本职业或相关职业工作3年(含)以上;或取得本职业
或相关职业预备技师证书的技师学院毕业生,累计从事本职业或相关职业工作2
年(含)以上。
一
——具备以下条件者,可申报级/高级技师:
取得本职业或相关职业二级/技师职业资格证书后,累计从事本职业或相
关职业工作4年(含)以上。
1.9.2鉴定方式
分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。理论知识考试以笔试、机考等
方式为主,主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求;技
能考试主要采用现场操作、模拟操作等方式进行,主要考核从业人员从
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