风味食用盐行业标准.docx

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风味食用盐

1范围

本文件描述了风味食用盐的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签及标志、包装、运输、贮存。

本文件适用于风味食用盐。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.42食品安全国家标准食盐指标的测定

GB5009.267-2020食品安全国家标准食品中碘的测定

GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法

GB/T13025.3-2012制盐工业通用试验方法水分的测定

GB/T13025.5制盐工业通用试验方法氯离子的测定

GB/T13025.7-2012制盐工业通用试验方法碘的测定

GB26878食品安全国家标准食用盐碘含量

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

QB/T4445制盐工业通用检测方法钾的测定

《定量包装商品计量监督管理办法》（国家市场监督管理总局[2023]第70号令）

3术语和定义

2

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

风味食用盐flavoredediblesalt

以普通食用盐、低钠食用盐或特殊工艺食用盐为主要原料，添加一定量调味品或风味食品，经加工而成的具有特定风味的供食用或食品加工用的盐。

3.2

普通风味食用盐ordinaryflavoredediblesalt

以普通食用盐、特殊工艺食用盐为主要原料，添加一定量调味品或风味食品，经加工而成的具有特定风味的供食用或食品加工用的盐。

3.3

低钠风味食用盐lowsodiumflavoredediblesalt

以低钠食用盐为主要原料，添加一定量调味品或风味食品，经加工而成的具有特定风味的供食用或食品加工用的盐。

4要求

4.1感官要求

具有与该产品相符的色泽、气味、口味，无正常视力可见的外来异物。

4.2理化指标

理化指标应符合表1的规定。

表1理化指标

项目

指标

普通风味食用盐

低钠风味食用盐

氯化钠(以NaCl计),(g/100g)≥

50.0

50.0

氯化钾(以KCl计),(g/100g)

——

20.0～35.0

水分(含挥发物),(g/100g)≤

3.0

碘a（以I计）/(mg/kg)

按GB26878规定执行。

a未加碘风味食用盐碘含量应＜5mg/kg，应在包装显著位置标注“未加碘”字样。

4.3污染物限量

污染物限量应符合表2的规定。

表2污染物限量

单位为毫克每千克

项目

指标

铅（以Pb计）

应符合GB2762的规定

总砷（以As计）

镉（以Cd计）

总汞（以Hg计）

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表2（续）

单位为毫克每千克

项目

指标

钡（以Ba计）

应符合GB2721的规定

4.4微生物限量

表3微生物限量

项目

采样方案及限量

金黄色葡萄球菌a,(CFU/g)

应符合GB29921的规定

沙门氏菌a,(CFU/25g)

a仅适用于即食风味食用盐。

4.5食品添加剂及营养强化剂使用要求

4.5.1食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合相应的食品安全国家标准和有关规定。

4.5.2有营养声称的产品，其营养成分含量应符合相应的食品安全国家标准和有关规定。

4.6净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

5试验方法

5.1感官

取适量的试样于白色洁净浅盘中，均匀摊开，目测、鼻嗅、口尝。

5.2氯化钠、氯化钾

5.2.1氯离子的测定

按GB5009.42（仲裁法）或GB/T13025.5规定执行。

5.2.2钾

按GB