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交通大厦稳定员工的计划与措施

餐饮服务行业是劳动密集性行业，主要是以提供服务为

核心的产品组合形式运作的，员工是服务的提供者。员工的

服务意识、服务态度和服务技术不仅会影响顾客对饭店的感

觉和满意度，而且对饭店的市场声誉和经济效益会产生极大

影响。近年来，餐饮业服务行业在我市有了快速发展，但员

工高流失率、服务员难招一直是困扰企业管理者的难题之

一，铜川交通大厦经作为铜川市餐饮服务行业的骨干企业，

在近八年的发展过程中，积累了一定的稳定员工流动率的管

理经验，也采取了一定的措施，并取得了不错的效果，在今

后的工作中我们将还会不断坚持和完善这些措施来稳定员

工的流动率。

一、提高员工的福利待遇，完善分配制度。

福利待遇是酒店为员工所提供的各种工资或资金形式

的利益和优惠待遇，包括员工浴室、宿舍、医疗保健、社会

保险等福利性补贴。是员工外出打工最关心的问题。良好的

福利待遇对调动员工积极性，保证服务质量，提高酒店经济

效益，减少人员流动起着积极作用，是管理的一种有效手段。

另一方面，完善工资分配制度，实行多元化的分配制度。制

定合理的奖金分配制度，如根据顾客满意度、劳动强度、劳

动时间、技术等级等多种因素综合测定，让员工拿奖金放心，

不拿奖金也安心。给各类人才以合理的报酬。对总经理、副

总经理等人才的薪金要高出市场平均水平，对突出贡献的人

才应该给予重奖和特殊照顾，真正实现“一流人才，一流业

绩，一流报酬”，使人才的价值得到充分体现。若条件允许，

酒店还将实行顶尖人才或更多人才持股，将员工的利益和酒

店的发展捆在一起。

二、改善员工年龄结构，建立酒店人才数据库。

目前酒店行业有一个误区，认为酒店员工一定要年轻、

漂亮。其实在年轻人难招的情况下，酒店可拓展人员的年龄

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结构，在我们酒店平时的招聘选人工作中，我们不会计较他

们的年龄，主要是看他们热爱不热这份工作，服务技能和态

度好不好，是否愿意长期在我店工作等。此外我们要求人力

资源部应建立饭店的人才需求系统，定期检查本行业的人才

供求状况，以确定我店未来需求的人才数量。通过职位分析，

对现有的员工进行盘点，建立饭店员工数据库。其具体内容

包括：经历、学历、家庭背景、培训情况、技能证书、职业

兴趣、特长、曾取得的荣誉与奖惩情况、主管的评价等等。

它是对员工竞争力的反映，可以判断岗位由哪些员工来填

补。同时，依据酒店的职业标准确立什么样的员工是饭店的

人才，他们应该是具备“特殊”素质的员工，有“特殊”的

思维方式、工作态度和心理素质，对酒店文化认同，一切为

客人着想，有潜能，经过磨练后，能迅速成长，独当一面。

然后，分析员工的素质与数量是否与酒店的业务相匹配，确

定人才供给的内部开发及外部招聘比例等。

三、增加员工可自由支配时间，培养员工的专业技能，关心

员工的职业发展，建立一个公平、公正的绩效评估体系和选

拔制度。

1、针对酒店行业工作时间长、劳动强度大的特点，推

行“增加旅游消费”的方法，对工作努力、成绩突出、符合

条件的员工给予奖励，提高其工作积极性。另外，可在一些

时间性很强的部门采用弹性工时制度，即规定这些部门和岗

位的员工除一部分时间必须按时上班外，其余时间可以让员

工自行支配。在此时间之外，员工大多做一些辅助性的工作。

若采用弹性工时制度，将会给员工带来很大的便利。这样，

员工总的工作时间缩短了，劳动强度降低了，但工作效率却

有明显的提高，差错减少，缺勤和迟到会相应降低，员工也

会因为能自由支配作息时间而满意。

2、在对员工进行业务技能培训的同时，将会重视对员

工某种专业技能，比如电脑设计、会计、厨师等方面的培训，

使其成为某类技术的骨干或能手。可以对获得相关资质或等

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级的员工给予一定的待遇，使酒店员工的综合素质和服务水

准得到提升，增强员工对社会的适应性和对职业的稳定感，

淡化一些员工因过分担心未来职业前景而急于跳槽的心理，

起到降低员工流动率的作用。

3、建立公平公正的绩效评估体系，做到每个员工在考

核过程中计划均等、条件相同、时间一致，判定考核结果和

运用考核结果时也一视同仁。人事变动本着内升外求相结合

的原则，内部有适当人选则内升，无胜任者再外求，让员工

明确个人职位提升的要求与目标，使其看到自己的职业前

景。可通过实行举贤选能、双向选择和竞争上岗等制度和措

施来