5.1降低化学反应活化能的酶第2课时课件-高一上学期生物人教版（2019）必修1.pptx

第五章细胞的能量供应和利用降低化学反应活化能的酶第五章第1节二、酶的特性

降低化学反应活化能▊酶在细胞的什么结构合成？▊现在有一份未知的酶，希望鉴定它的本质，你将如何完成？▊根据大家的化学知识，催化剂具有哪些特点？

催化剂的一般性质

酶除了具有催化剂的一般性质外还有其他特性吗？

思考?讨论对加酶洗衣粉的研究加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉...具有在洗衣粉配方中所占成本较少而洗涤效果提高很大的特性。

思考?讨论对加酶洗衣粉的研究（1）为了探究某加酶洗衣粉中碱性蛋白酶含量与洗涤效果关系，某同学通过实验获得右图所示的结果。加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是%，这体现了酶具有的特性？本实验的自变量是。0.6高效性酶含量碱性蛋白酶含量%去污力%2030405060700.20.40.60.81.0

思考?讨论对加酶洗衣粉的研究（2）右侧是某品牌洗衣粉的产品信息，为什么加酶洗衣粉不宜洗涤丝毛类织物？这说明了什么？（提示：丝毛织物含有大量的蛋白质）丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，蛋白质可以被洗衣粉中的蛋白酶水解。酶具有专一性的特性

思考?讨论对加酶洗衣粉的研究（3）加酶洗衣粉的包装袋上，常常都有这么一句“使用温水30~40℃效果最佳，切勿用60℃以上的热水。”下表是某兴趣小组“探究温度对加酶洗衣粉的影响”的研究结果：温度/℃203040455060普通洗衣粉去污力/%1518202121.522加酶洗衣粉去污力/%304048504837依据上述实验结果思考下列问题：①在相同温度下_______________去污力高；②使用加酶洗衣粉时的适宜温度为_________．③加酶洗衣粉和普通洗衣粉有什么不同？_____________________________加酶洗衣粉45℃加酶洗衣粉去污能力受温度影响

酶具有高效性Enzymesarehighlyefficient

特性1酶具有高效性定义：酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解每滴FeCI3溶液中的Fe3+数，大约是每滴肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍

特性1酶具有高效性酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍平衡点不加催化剂无机催化剂酶（1）保证了细胞代谢的快速进行（2）保证了细胞内能量供应的稳定

酶具有专一性Enzymesaresubstratespecific

无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。酶也具有这个本领吗？

探究?实践淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验原理思考｜用什么方法检测淀粉和蔗糖是否水解了？

探究?实践淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验步骤

探究?实践淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验步骤砖红色沉淀无砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉的水解，不能催化蔗糖的水解自变量因变量无关变量

特性2酶具有专一性每一种酶只能催化一种或一类化学反应脲酶——催化尿素分解过氧化氢酶——催化过氧化氢分解蛋白酶——催化蛋白质水解。

特性2酶具有专一性

特性2酶具有专一性思考｜图中A、B、C、D分别代表什么？尝试用文字描述这个模型。

特性2酶具有专一性保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。每一步化学反应都需要不同的酶来催化有序可控

酶的作用条件较温和Theconditionsunderwhichtheenzymeactsaremild

▊从下面的现象你能提出来什么问题？▊你能根据所学的知识作出假设吗？【资料1】教你洗衣小绝招：①洗前浸泡三十分钟，效果更佳②若衣服太脏，可适当增加用量③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃【资料2】口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5

探究?实践探究温度对淀粉酶活性的影响实验设计▊该实验自变量和因变量分别是什么？自变量：温度因变量：淀粉酶活性▊为什么不选择过氧化氢酶和过氧化氢来探究温度对酶活性的影响？因为过氧化氢本身受热易分解，会对实验结果造成干扰。材料用具质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液；质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液，热水，冰块，碘