5.1《降低化学反应活化能的酶》课件高一上学期生物人教版（2019）必修1.pptx

细胞的能量供应和利用第一节降低化学反应活化能的酶讲课人：某某

1773年，意大利科学家斯帕兰扎尼做了一个巧妙的实验。将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去，过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块儿消失了。

一、酶的作用二、酶的本质三、酶的特性

一、酶在细胞代谢中的作用1、细胞代谢的概念细胞代谢场所：细胞中实质：各种化学反应的总称中心：细胞质基质控制中心：细胞核

2、比较过氧化氢在不同条件下的分解（1）实验原理H2O2H2O+O2水浴加热FeCl3溶液中的Fe3+肝脏研磨液中的过氧化氢酶催化剂

（2）实验过程及现象取4支试管编号1、2、3、4每支试管加入2ml的过氧化氢溶液空白对照实验组

（2）实验过程及现象1、观察气泡冒出情况，并做比较无气泡少量较多大量

（2）实验过程及现象2、观察卫生香的燃烧情况变亮复燃

（2）实验过程及现象试管1号2号3号4号相同处理不同处理不处理放在90℃左右的水浴中加热滴入2滴FeCl3溶液滴入2滴肝脏研磨液气泡基本无少量较多大量现象带火星卫生香无变化无变化变亮复燃步骤向4支试管中分别加入2mlH2O2

（3）实验分析①、与1号试管相比，2号试管出现了什么不同的现象？这一现象说明什么？

2号试管放出的气泡多，这一现象说明加热促进过氧化氢的分解，提高反应速率

②、在细胞中能否通过加热来提高反应速率呢？不能

（3）实验分析③、3号和4号试管中未经加热也有大量的气泡产生，这说明什么？

说明氯化铁中的铁离子和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能够加快过氧化氢分解的速率

（4）实验中的相关变量①自变量含义：在实验中人为改变的变量实例：过氧化氢分解的不同条件②因变量含义：随自变量变化而变化的变量实例：过氧化氢分解的分解速率③无关变量含义：除自变量以外影响实验结果的变量实例：反应物的性质、浓度、肝脏的新鲜程度等决定（5）对照实验①含义：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验。②原则：除了要观察的变量外，其他变量都应当始终保持相同。单一变量对照原则自身对照相互对照科学性原则平行重复原则单一变量原则（等量性原则）

3、酶的作用原理活化能：

在一个化学反应体系中，反应开始时，反应物分子的平均能量水平较低，为“初态”。在反应的任何一瞬间，反应物中都有一部分分子具有的比初态更高一些的能量，高出的这一部分能量称为“活化能”。

在一定温度下，1mol反应底物全部进入活化态所需要的自由能就是该反应底物的活化能，单位J/mol。

分子从常态转变为容易发生化学反应的活化状态所需要的能量称为活化能。

酶的作用原理：降低化学反应的活化能，同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更加显著，因而催化效率更高。

正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和条件下快速进行。

升温

二、酶的本质关于酶本质的探索巴斯德李比希法国微生物学家德国化学家通过显微镜观察，提出酿酒中的发酵是由于酵母细胞的存在，没有活细胞的参与，糖类是不可能变成酒精的。认为引发发酵的是酵母细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用。

德国化学家毕希纳把酵母细胞放在石英砂中用力研磨，加水搅拌，在进行加压过滤，得到不含酵母细胞的提取液，在这些汁液中加入葡萄糖，一段时间后就冒出气泡，糖液变成了酒。他将酵母细胞中引起发酵的物质称为酿酶。美国科学家萨姆纳从刀豆种子中提取脲酶，并证明脲酶是蛋白质。20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化功能。

化学本质绝大多数是蛋白质少数是RNA合成原料氨基酸核糖核苷酸合成场所核糖体细胞核（主要）来源一般活细胞中均能产生生理功能具有生物催化功能二、酶的本质生物催化剂

三、酶的特性酶是活细胞产生的具有催化功能的有机物，其中绝大对数酶是蛋白质。①高效性：催化效率很高，大大提高反应速率酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍②专一性：任何一种酶只作用于一种或几种相关的化合物每一种酶只催化一种或者一类化学反应

酶催化化学反应的过程酶活性部位底物产物

实验1.探究温度对酶活性影响的实验原理（1）淀粉麦芽糖淀粉酶碘液碘液蓝色无蓝色出现（2）温度影响酶的活性，从而影响滴加碘液后，根据是否来判断酶的活性淀粉水解出现蓝色蓝色深浅

实验2.探究pH对酶活性影响的实验原理（1）H2O2H2O2+O2过氧化氢酶（2）pH影响酶活性，从而影响氧气的生成量，可用带火星的卫生香的燃烧情况来检验O2生成量的多少。

思维风暴探讨1：能否用H2O2溶液来探究温度对酶活性的影响？探讨2：能否用淀粉溶液来探究PH对酶活性的影响？探讨3：在探究温度对淀粉酶活性的影响的实验中，能否用斐林试剂进行检测？

③酶作用条件温和酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。过酸、过碱温度过高保存0~4